Lý do ăn cà chua giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư

Ăn nhiều cà chua có giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư không?

Cà chua ngày càng quan tâm đến khả năng chống ung thư với bằng chứng kết nối tiêu thụ cà chua nhiều hơn với nguy cơ giảm ung thư và tiến triển chậm.

Trong một nghiên cứu điều tra gần đây được công bố trên tạp chí Frontiers in Dinh dưỡng, các nhà nghiên cứu đã tiến hành đánh giá và phân tích chung về hệ thống để điều tra mối quan hệ giữa tiêu thụ cà chua (hoặc lycopene – sắc tố hữu cơ tạo ra màu đỏ của cà chua) và nguy cơ ung thư hoặc tử vong.

Họ đã tham khảo 119 nghiên cứu để phân tích chung và 121 nghiên cứu để đánh giá hệ thống từ 4 kho lưu trữ khoa học trực tuyến. Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ gần 2,7 triệu người tham gia. Đây là một trong những nghiên cứu điều tra lớn nhất về nguy cơ ung thư và ung thư.

Lycopene là sắc tố tự nhiên tạo ra màu đỏ của cà chua.

Kết quả nghiên cứu cho thấy tiêu thụ lycopene (không chỉ cà chua) có liên quan đến bảo vệ khiêm tốn chống ung thư, với mức tiêu thụ và nồng độ lycopene cao hơn trong máu liên quan đến giảm tương đối 5-11% nguy cơ ung thư nói chung.

Mặc dù tiêu thụ nhiều cà chua không liên quan đáng kể đến nguy cơ ung thư, nhưng nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư. Mức độ nồng độ Lycopene cao hơn có liên quan hơn đến việc giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến ung thư, từ 11% đến 24%.

Trong số các loại ung thư cụ thể, ung thư phổi cho thấy phản ứng mạnh nhất đối với lycopene, với mức độ lycopene cao hơn trong máu liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư phổi dưới 35%. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng lưu ý những phát hiện này dựa trên dữ liệu quan sát không thể thiết lập mối quan hệ nhân quả.

Lycopene trong cà chua là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Cà chua rất bổ dưỡng, đặc biệt là lycopene. Trên thực tế, Lycopene là sắc tố tự nhiên làm cho màu đỏ của cà chua và một số trái cây màu đỏ như cà chua như GAC, dưa hấu …

Đồng thời, lycopene cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ trung hòa các gốc tự do, là các phân tử không ổn định có thể gây hại cho các tế bào và dẫn đến các bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.

Những lợi ích sức khỏe đặc biệt của cà chua đã được nghiên cứu, bao gồm các đặc tính chống lại của lycopene và các thành phần khác của cà chua như chất xơ, vitamin C và axit ferulic cấu thành phenolic.

Nghiên cứu cho thấy tác dụng chống oxy hóa mạnh của Lycopene có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm sự tiến triển của một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt bằng cách hạn chế sự phát triển của khối u.

Mặc dù không có nghiên cứu toàn diện về con người, các nhà nghiên cứu tin rằng lycopene và beta-carotene trong cà chua giúp giảm nguy cơ ung thư. Hai chất chống oxy hóa này đã được chứng minh là có đặc tính chống ung thư trong các nghiên cứu hình ống thử nghiệm sử dụng các tế bào.

Cà chua chín càng nhiều màu đỏ, càng nhiều lycopene.

Để tận dụng tối đa các lợi ích dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng lycopene trong cà chua, chúng ta nên chọn cà chua chín. Chọn cà chua chín là tốt nhất. Cà chua chín có màu đỏ tươi, đầy đặn, có màu đồng đều, nhẹ nhàng và bổ dưỡng.

Cà chua chín cũng chứa mức độ cao nhất của chất chống oxy hóa. Cà chua chín càng nhiều màu đỏ, đặc biệt là chất dinh dưỡng, đặc biệt là lycopene.

Khi ăn cà chua có thể được ăn sống hoặc nấu chín nhưng nấu chín sẽ tốt hơn. Cà chua nấu chín ở nhiệt độ cao vẫn giữ giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng lycopene trong cà chua chế biến cũng thường cao hơn cà chua tươi. Điều này là do quá trình nấu ăn, dưới tác dụng của nhiệt giúp giải phóng lycopene từ các tế bào thực vật làm cho cơ thể hấp thụ hơn.

Xem thêm video quan tâm:

Uống cà phê giúp ngăn ngừa ung thư, kéo dài cuộc sống?