Đặc sản xưa không ai ngó ngàng, giá rẻ như cho, nay được dân thành phố yêu thích vì hương vị đặc biệt và tốt cho sức…

Thông thường, khi mua thịt lợn, mọi người chỉ quan tâm đến thịt vai, thịt xông khói, thịt mông, xương sườn trẻ … nhưng ít người biết rằng có một phần của thịt lợn cực kỳ ngon, không có chất béo, giòn và giòn. Đó là lưỡi của một con lợn.

Bởi vì mỗi con lợn chỉ có một lưỡi, số lượng bán trên thị trường là không nhiều. Tại chợ nhân dân, phụ nữ phải đi chợ sớm để mua. Theo đó, 1kg lưỡi lợn có giá khoảng 150.000 vnd/kg.

Người bán tiết lộ rằng khi mua một cái lưỡi lợn, nó nên chú ý đến màu sắc và mùi hương. Nên mua lưỡi lợn với màu hồng, màu sáng. Ngoài ra, cổ họng gần với cổ họng có màu trắng đều. Lưỡi thịt lợn có màu đặc trưng, ​​không có mùi hoặc mùi lạ.

Ngoài ra, không chọn lưỡi lợn với màu tối, trên bề mặt với vết bầm tím, vết loét.

Trước đây, lưỡi lợn là một phần không phổ biến. Nhiều người sợ ăn phần này của con lợn vì bẩn, khó làm sạch. Trong những năm gần đây, lưỡi lợn đã trở thành một đặc sản nổi tiếng, có thể làm vô số những món ăn ngon như nước sốt gừng sôi, hành tây lợn, lưỡi lợn om, chiên ngọt và nước dừa … trong nhà hàng và quán rượu, lưỡi lợn được đưa vào thực đơn để điều trị cho khách hàng.

Để làm sạch lưỡi lợn có thể sử dụng gừng và hành tây hoặc rượu vang trắng, giấm:

Sử dụng gừng và hành tây

Đầu tiên, bạn cần rửa lưỡi lợn bằng nước lạnh. Đặt một nồi nước trên bếp và thêm một vài lát gừng, một đầu nhỏ màu trắng của cây hành (hoặc bạn có thể sử dụng hành tây để thay thế). Đợi nước sôi, đặt lưỡi lợn vào chẫm khoảng 5 phút. Hủy bỏ lưỡi lợn và sử dụng dao cạo để làm sạch màng trắng, đặc biệt là trong cổ họng để loại bỏ bụi bẩn cũng như mùi. Rửa sạch lưỡi thịt lợn bằng nước sạch và thoát nước trước khi được xử lý.

Sử dụng rượu vang trắng

Rửa qua lưỡi thịt lợn bằng nước sạch và đặt vào đồng thau. Thêm một ít rượu vang trắng và muối hạt để vắt để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt, khử mùi.

Đặt một nồi nước sôi lên bếp, đặt lưỡi lợn trong 5 phút rồi lấy ra. Sử dụng dao cạo để làm sạch màng trắng trên bề mặt lưỡi của lợn và rửa sạch bằng nước sạch.

Sử dụng giấm trắng

Rửa lưỡi thịt lợn bằng nước sạch và cho vào một nồi nước sôi trong 5 phút.

Cho giấm vào một cái bát lớn và đặt lưỡi lợn trong ngâm trong vài phút. Lấy ra lưỡi lợn và cạo sạch màng trắng, rửa sạch bằng nước sạch trước khi chế biến.

Ảnh hưởng của lưỡi lợn với sức khỏe

Giúp cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng

Lưỡi lợn là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng với hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate cao, cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Bên cạnh đó, các vi chất dinh dưỡng như vitamin B1, B2, canxi, phốt pho, kali, sắt … giúp cơ thể duy trì sức khỏe và tăng cường sức mạnh thể chất.

Hỗ trợ dưỡng ẩm và cải thiện da

Lưỡi lợn chứa một lượng nước nhất định và giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, B3, sắt và selen, giúp bổ sung độ ẩm của cơ thể từ bên trong. Việc bổ sung lưỡi của một con lợn vào chế độ ăn uống hợp lý có thể giúp da trở nên mềm mại và mịn màng hơn, đặc biệt có lợi cho những người có da khô.

Bổ sung sắt, hỗ trợ điều trị thiếu máu

Với hàm lượng sắt và hợp chất cao như cysteine ​​và heme, lưỡi lợn giúp tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ thể, kích thích sản xuất hemoglobin và hỗ trợ lưu thông máu. Ngoài ra, sắt cũng đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của nhiều enzyme thiết yếu, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn.

Thúc đẩy phát triển thể chất

Lưỡi lợn chứa đầy 8 axit amin thiết yếu như tryptophan, phenylalanin, lysine, leucine … với tỷ lệ gần như tương tự như nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Do đó, thực phẩm này giúp bổ sung các chất dinh dưỡng quan trọng, hỗ trợ tăng trưởng và phát triển toàn diện.

Giúp duy trì và bảo vệ tầm nhìn

Nhờ nội dung Vitamin A phong phú, lưỡi lợn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của mắt. Vitamin này là thành phần chính của rhodopsin – một hợp chất giúp mắt nhìn rõ trong điều kiện ánh sáng yếu, do đó hỗ trợ bảo vệ thị lực.

Tăng cường sức khỏe xương và khớp

Lưỡi thịt lợn chứa các khoáng chất thiết yếu như canxi, magiê, phốt pho, kali … đặc biệt là canxi và phốt pho, hai thành phần quan trọng để giúp xương mạnh, hỗ trợ sự phát triển và ngăn ngừa loãng xương.

Các ghi chú khi ăn lưỡi lợn

Lưỡi thịt lợn là một thực phẩm bổ dưỡng, giúp cải thiện sức khỏe bằng cách chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao, việc tiêu thụ lưỡi lợn nên được kiểm soát, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao, rối loạn lipid máu hoặc người cao tuổi.

Để duy trì sức khỏe, nhóm các đối tượng này nên hạn chế lượng cholesterol được nạp vào cơ thể dưới 200 mg/ngày.

Bên cạnh đó, lưỡi lợn cũng chứa nhiều purin (khoảng 136 mg/100 g), một hợp chất khi phân hủy sẽ chuyển đổi thành axit uric. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút hoặc ảnh hưởng đến những người có vấn đề chung. Do đó, những người có tiền sử rối loạn chuyển hóa bệnh gút hoặc axit uric cần hạn chế tiêu thụ lưỡi lợn để tránh ảnh hưởng sức khỏe.