Món bánh nhà nghèo xưa ăn “cứu đói”, nay lên đời thành đặc sản người thành phố "săn lùng", tốt cho sức khoẻ

Trong nhiều thế hệ, sắn đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn ở Việt Nam ở cả ba khu vực. Là một củ mộc mạc, liên quan đến hình ảnh của ngôi làng, sắn từng là một “sự cứu rỗi” trong những ngày khó khăn, khi bữa ăn lúa sắn quá quen thuộc.

Không chỉ được sử dụng để đệm gạo, sắn còn được tạo ra thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm bánh sắn, một đặc sản liên quan đến ký ức thời thơ ấu của nhiều thế hệ trẻ em nông thôn. Củ sắn sau khi đun sôi được xay nhuyễn, trộn với đậu xanh, dừa nghiền và hấp, tạo ra hương vị nhà mềm, thơm, phong phú, phong phú.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, Cassava Cake đã “hồi sinh” mạnh mẽ và trở thành một món ăn nhẹ quen thuộc trên các đường phố Hà Nội. Đặc biệt, gần các trường đại học hoặc khu vực văn phòng, hình ảnh của những người bán hàng rong bán bánh xe sắn nướng không xa lạ gì. Khi thời tiết lạnh, nồi khói sắn nóng ngày càng bị thu hút bởi một số lượng lớn sinh viên và người văn phòng để mua.

Trên thị trường mạng, bánh sắn đã được hấp hoặc nướng sắn, được bán với hàng chục. Người mua có thể được lưu trữ trong tủ đông, bất cứ khi nào họ ăn, họ mang chúng đến nướng một lần nữa, cực kỳ thuận tiện. Trên thị trường, bánh sắn được bán với giá khoảng 80.000 vnd/tá.

Bánh sắn bây giờ không chỉ là một món ăn nhắc nhở về những ký ức cũ, mà còn là một phần của thức ăn đường phố hấp dẫn, nhờ sự kết hợp tinh tế của sự dẻo dai của sắn, vị ngọt của đậu xanh, dầu dừa và hương thơm dễ chịu từ các thành phần tự nhiên, mộc mạc.

Được làm từ thành phần chính của sắn, bánh sắn có nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe. Sắn là một nguồn chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C, kali, folate và đồng. Sắn cũng chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng như magiê, kẽm và chất xơ.

Ảnh hưởng của củ sắn:

Hỗ trợ cải thiện táo bón

Một trong những nguyên nhân chính của táo bón là thiếu chất xơ trong chế độ ăn uống. Sắn là một nguồn thực phẩm giàu chất xơ giúp thúc đẩy hoạt động tiêu hóa, do đó cải thiện táo bón một cách hiệu quả. Ngoài ra, củ sắn cũng có khả năng hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Tốt cho hệ thống tiêu hóa

Rễ sắn có thành phần kiềm nhẹ, tương tự như cơ sở, giúp trung hòa axit dạ dày. Do đó, sắn có thể làm dịu lớp lót dạ dày, giảm bài tiết axit và ngăn ngừa các bệnh như trào ngược dạ dày thực quản, loét dạ dày. Do đó, việc thêm sắn vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể góp phần bảo vệ và thúc đẩy sức khỏe của hệ thống tiêu hóa.

Chống viêm tự nhiên

Sắn được làm thành nhiều món ăn ngon

Một điểm cộng khác của sắn là chống viêm. Theo một nghiên cứu năm 2018, những người bổ sung nhiều chất xơ hàng ngày có nồng độ cao hơn của axit indolepropionic – một chất chống viêm được tạo ra bởi vi khuẩn trong ruột. Điều này cho thấy sắn góp phần giảm viêm từ bên trong cơ thể.

Sự ổn định đường

Sắn chứa tinh bột kháng – loại tinh bột không được tiêu hóa hoàn toàn. Điều này giúp cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu và giảm sự thèm ăn, rất hữu ích cho những người muốn giữ cho lượng đường trong máu ổn định.

Nâng cao năng lượng

Với lượng calo cao và giá rẻ, sắn là nguồn năng lượng chính trong nhiều khu vực nhiệt đới. So với các loại rau khác, sắn có thể chứa hơn 50% đến 100% calo, rất phù hợp cho những người cần bổ sung năng lượng.

Hỗ trợ quản lý cân nặng

Nhờ có lượng chất xơ phong phú, sắn giúp kéo dài cảm giác đầy đủ, do đó hạn chế thói quen ăn vặt hoặc tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh. Đây là một trợ lý mạnh mẽ trong quá trình kiểm soát cân nặng khỏe mạnh.

Tóc và da đẹp

Sắn chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể sản xuất collagen, giúp duy trì cấu trúc da, tóc, xương và cơ bắp. Vitamin C cũng hỗ trợ tóc mạnh hơn bằng cách nuôi dưỡng các nang lông từ sâu bên trong.

Các ghi chú khi ăn sắn

Trên thực tế, các trường hợp ngộ độc sắn thường xảy ra khi ăn sắn thô, sắn nướng hoặc sắn luộc, ăn sắn và vỏ sò, ăn khi đói hoặc ăn với số lượng lớn. Nguy cơ ngộ độc tăng nếu sắn không được ngâm và xử lý đúng cách. Do đó, để loại bỏ độc tố trong sắn, hãy chú ý đến các bước sau:

Khi mua sắn, cần phải rửa đất cát và loại bỏ làn da màu hồng bên ngoài. Sau đó, ngâm sắn trong nước sạch trong ít nhất một vài giờ, càng lâu càng tốt, và thay nước thường xuyên. Ngâm sắn với nước gạo cũng là một cách hiệu quả để giảm độc tố. Khi nấu, hấp hoặc sôi sắn, cần phải mở nắp để độc tố có thể thoát ra.

Khi ăn, sắn nên được nhúng đường hoặc mật ong để giúp trung hòa độc tố. Nếu sắn có vị đắng, nên được loại bỏ, bởi vì vị đắng cho thấy mức độ cao của axit cyanhydric – một chất ngộ độc nguy hiểm.

Không ăn nhiều sắn trong khi đói, và tránh ăn sắn vào buổi tối vì nếu bạn bị ngộ độc trong khi ngủ, sẽ rất khó để phát hiện. Trẻ nhỏ không nên ăn sắn vì chúng dễ bị ngộ độc và các triệu chứng nghiêm trọng hơn người lớn.