Đun sôi bộ đồ ăn bằng nước nóng để khử trùng có tốt không? Lưu ngay 4 mẹo này để bảo vệ sức khỏe cả gia đình

Nước sôi quả thực có thể tiêu diệt vi khuẩn nên nhiều người lựa chọn nước sôi làm phương pháp để khử trùng dụng cụ ăn uống trong nhà. Tuy nhiên, việc khử trùng cần phải được thực hiện đúng cách, đảm bảo 2 yếu tố: nhiệt độ và thời gian.

2 Điều kiện tiên quyết

Nhiệt độ nước đủ sôi

Nước sôi có khả năng tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn nhờ nhiệt độ cao. Khi nước đạt tới 100 độ C sẽ tác động trực tiếp đến cấu trúc protein của vi khuẩn, khiến chúng bị biến tính và không thể hoạt động. Nhiệt độ cao này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn thông thường mà còn tiêu diệt các mầm bệnh nguy hiểm, giảm thiểu nguy cơ nhiễm trùng.

Nhiệt độ và thời gian là hai yếu tố quyết định sự thành công hay thất bại của quá trình tiệt trùng. (Ảnh minh họa).

Thời gian phơi nhiễm

Bên cạnh nhiệt độ, thời gian tiếp xúc giữa dụng cụ và nước sôi cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiệt trùng. Ngâm bộ đồ ăn trong nước sôi trong thời gian ngắn sẽ không đủ để nhiệt độ thẩm thấu vào bề mặt bộ đồ dùng, đặc biệt là những vùng có vết ố, dầu mỡ hay cặn thức ăn. Ngoài ra, một số vi khuẩn có thể ẩn sâu trong các kẽ hở nhỏ của đồ dùng nên dù thời gian ngâm không đủ nhưng chúng vẫn có thể tồn tại.

2 Sai lầm biến mọi nỗ lực thành hư vô

Nhiệt độ nước không đủ cao

Một trong những sai lầm phổ biến nhất khi luộc thực phẩm bằng nước nóng để khử trùng là không đạt được nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn và vi rút. Việc sử dụng nước có nhiệt độ thấp không đủ để phá hủy cấu trúc của vi sinh vật. Nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C (212 độ F) có thể giúp tiêu diệt hầu hết vi khuẩn và vi rút, nhưng nếu nhiệt độ nước không đủ cao, vi sinh vật có thể tồn tại và tiếp tục gây hại. .

Nhiệt độ nước không đủ cao có thể do một số nguyên nhân như: nước chưa đun sôi hoàn toàn hoặc sử dụng nguồn nhiệt không đủ mạnh. Để khử trùng hiệu quả, nước phải đạt nhiệt độ ít nhất 75-80 độ C trong quá trình làm nóng.

Nếu nhiệt độ quá thấp, vi khuẩn có thể tồn tại và dễ dàng lây lan trở lại. Vì vậy, nếu chỉ sử dụng nước ấm hoặc không đủ nóng thì bộ đồ ăn sẽ không được khử trùng đúng cách và việc khử trùng sẽ vô ích.

Nhiệt độ không đủ cao và thời gian không đủ dài để tiêu diệt vi khuẩn. (Ảnh minh họa).

Thời gian phơi sáng không đủ dài

Sai lầm thứ hai mà nhiều người mắc phải khi tiệt trùng thực phẩm bằng nước nóng là không cho đủ thời gian tiếp xúc. Thời gian tiếp xúc đủ lâu với nước nóng là yếu tố quan trọng để tiêu diệt vi khuẩn, virus. Dù nhiệt độ nước có cao đến đâu nhưng nếu thời gian tiếp xúc quá ngắn, vi khuẩn, mầm bệnh cũng sẽ không bị tiêu diệt hoàn toàn.

Thời gian khử trùng hiệu quả sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm: loại vi khuẩn, chất liệu, kích thước bộ đồ ăn và nhiệt độ nước. Thông thường, để khử trùng bằng nước sôi, thời gian tiếp xúc cần từ 5 đến 10 phút. Nếu bạn chỉ ngâm thực phẩm vào nước nóng trong vài giây hoặc chỉ đun sôi nước trong thời gian ngắn thì vi sinh vật có thể không bị loại bỏ. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm trùng hoặc vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt thực phẩm.

Vì vậy, khi tiệt trùng thực phẩm bằng nước nóng, bạn cần đảm bảo từng bộ đồ ăn, đồ dùng tiếp xúc với nước nóng đủ lâu để tránh tình trạng chỉ rửa nhẹ mà không đạt được hiệu quả khử trùng tối ưu. .

4 bước khử trùng hiệu quả

Để đảm bảo khử trùng hiệu quả bằng nước sôi, bạn nên làm theo các bước sau:

– Đun sôi nước thật kỹ: Trước khi bắt đầu khử trùng, hãy đảm bảo nước đã sôi. Nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C là điều kiện cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn và mầm bệnh trong đồ dùng. Đừng chỉ sử dụng nước ấm vì nhiệt độ không đủ cao và nó sẽ không tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả.

Cần đun sôi nước đến nhiệt độ 100 độ C hoặc ít nhất trên 75-80 độ C. (Ảnh minh họa).

– Ngâm dụng cụ trong nước sôi đủ thời gian: Để khử trùng hoàn toàn, dụng cụ cần được ngâm trong nước sôi ít nhất 5 phút. Thời gian này cho phép hơi nóng thẩm thấu vào mọi ngóc ngách của dụng cụ, đảm bảo mọi vi khuẩn, mầm bệnh đều bị tiêu diệt. Nếu vật dụng quá lớn hoặc dày thì có thể cần ngâm lâu hơn để đạt hiệu quả tối đa.

– Rửa sạch đồ dùng bằng nước sạch sau khi ngâm: Sau khi ngâm đồ dùng bằng nước sôi, bạn cần tráng lại đồ dùng bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn hoặc vi khuẩn còn sót lại. Điều này không chỉ giúp đồ dùng luôn sạch sẽ mà còn đảm bảo vi khuẩn không phát triển trở lại do các vết bẩn còn sót lại.

– Lau khô đồ dùng bằng khăn sạch: Sau khi rửa, bạn nên lau khô đồ dùng bằng khăn sạch để loại bỏ vết nước còn sót lại và giảm khả năng vi khuẩn sinh sôi.