Xây dựng thói quen ăn uống khoa học là bước đầu tiên và quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, thay vì cố gắng ăn nhiều rau xanh, trái cây tươi, hạn chế thịt chế biến sẵn hay ưu tiên thực phẩm tươi sống, nhiều người có xu hướng lựa chọn những thực phẩm tiện lợi, dễ tiếp cận dù biết chúng có hại. cho sức khỏe.
Ăn uống không khoa học dễ gây hại cho sức khỏe như tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch, đặc biệt là ung thư (Minh họa).
1. Ăn thực phẩm có nhiệt độ trên 60 độ C
Nhiều người trong chúng ta thường thích nhâm nhi một tách trà, cà phê hay ăn phở, bún khi còn nóng, nhất là khi thời tiết se lạnh. Mặc dù mang lại cảm giác dễ chịu, ấm áp nhưng thói quen này lại gây tổn thương rất lớn cho niêm mạc thực quản, vốn là lớp bảo vệ bên trong đường tiêu hóa.
Khi liên tục bị tác động bởi nhiệt độ cao, các tế bào niêm mạc này dễ bị viêm và tổn thương dẫn đến hình thành vết chai, viêm mãn tính. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), uống nước nóng trên 60°C thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản lên tới 90% so với những người uống ở nhiệt độ thấp hơn.
Nguyên nhân là do nhiệt độ cao phá vỡ cấu trúc tế bào, dễ tạo điều kiện cho ung thư phát triển. Cách tốt nhất để bảo vệ niêm mạc thực quản là đợi thức ăn và đồ uống nguội đến khoảng 40°C trước khi dùng.
2. Uống nhiều rượu
Thói quen uống rượu thường xuyên cũng là yếu tố nguy cơ đáng kể gây ung thư, đặc biệt là ung thư gan và ung thư thực quản. Chất cồn (etanol) trong rượu vang khi đi vào cơ thể sẽ được gan chuyển hóa thành acetaldehyde, một chất cực độc và có khả năng gây ung thư. Acetaldehyde không chỉ gây tổn hại cho gan mà còn làm tổn thương các tế bào DNA trong cơ thể, gây đột biến có thể dẫn đến ung thư. Đặc biệt, những người uống rượu thường xuyên có nguy cơ mắc ung thư gan, ung thư thực quản, ung thư vòm họng và ung thư dạ dày cao hơn.
Ngoài ra, rượu còn làm giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hệ miễn dịch, khiến cơ thể khó chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Theo khuyến cáo từ “Hướng dẫn chế độ ăn uống” của Mỹ, nam giới chỉ nên uống tối đa 2 ly rượu mỗi ngày và nữ giới 1 ly để hạn chế nguy cơ mắc bệnh ung thư và các bệnh liên quan.
Uống quá nhiều rượu là nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư. (Ảnh minh họa).
3. Thường xuyên ăn đồ muối chua
Các món muối chua như dưa, cà tím, kim chi, nước mắm,… thường chứa lượng lớn nitrat và nitrit là chất bảo quản tự nhiên có thể chuyển hóa thành nitrosamine trong dạ dày. Nitrosamine là hợp chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Một số nghiên cứu từ Nhật Bản, nơi người dân có thói quen ăn nhiều đồ muối hoặc đồ chua, đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đồ muối và việc tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Ngoài ra, thực phẩm muối chua thường chứa lượng muối cao, có thể gây hại cho niêm mạc dạ dày và thận, làm tăng nguy cơ loét, nhiễm trùng, gây tổn thương lâu dài. Để hạn chế rủi ro, các chuyên gia khuyến cáo hạn chế tối đa thực phẩm muối chua trong bữa ăn hàng ngày, chỉ ăn với lượng vừa phải và không ăn thường xuyên.
4. Ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn
Thực phẩm chế biến sẵn bao gồm: đồ hộp, xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, mì ăn liền,… thường chứa nhiều chất bảo quản, chất phụ gia, chất tạo màu, đặc biệt là chất béo bão hòa. Hoa – tác nhân thúc đẩy các phản ứng viêm trong cơ thể.
Tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư như ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư dạ dày.
Ngoài ra, các loại thịt chế biến sẵn thường được chế biến bằng cách hun khói hoặc thêm chất bảo quản nitrit để tăng thời hạn sử dụng và hương vị. Khi nitrit kết hợp với protein trong thực phẩm có thể tạo ra nitrosamine – chất gây ung thư mạnh. WHO đã phân loại thịt chế biến sẵn vào nhóm 1 các chất gây ung thư ở người cùng với thuốc lá và amiăng. Vì vậy, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và ưu tiên thực phẩm tươi sống là cách tốt nhất để giảm nguy cơ ung thư.
Nhiều chuyên gia khuyên bạn không nên ăn thực phẩm chế biến sẵn vì chúng không tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
5. Ăn nhiều đồ ăn thô
Những thực phẩm thô như thịt nướng, đồ chiên giòn, bánh mì cứng hay những thực phẩm dai, khó nhai có thể làm tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa. Nhai thức ăn thô không chỉ gây áp lực lên răng mà còn làm tăng nguy cơ loét niêm mạc thực quản và dạ dày.
Đặc biệt, các món thịt nướng, chiên giòn còn có thể chứa nhiều chất gây ung thư do được chế biến ở nhiệt độ cao, tạo thành các hợp chất như acrylamide và amin dị vòng. Đây là những chất có khả năng gây đột biến gen và ảnh hưởng đến cấu trúc tế bào. Thói quen ăn đồ thô còn làm giảm chất lượng tiêu hóa, gây áp lực lên dạ dày và hệ tiêu hóa. Để bảo vệ sức khỏe, hãy ưu tiên ăn những thực phẩm mềm, dễ tiêu, nhai kỹ trước khi nuốt và hạn chế các thực phẩm nướng, chiên ngập dầu.
Ý kiến bạn đọc (0)