8 loại thực phẩm có vị đắng tốt cho sức khỏe nên thêm vào chế độ ăn

Thực phẩm có vị đắng thường gây khó khăn khi ăn nhưng bổ dưỡng và chứa nhiều hóa chất có nguồn gốc thực vật với những lợi ích đáng kể cho sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống ung thư, bệnh tim và tiểu đường, cũng như giảm viêm và cải thiện sức khỏe đường ruột, mắt và gan.

1. Lợi ích sức khỏe của thực phẩm là cay đắng

Hương vị đắng thường không được yêu thích vì rất khó ăn và vị đắng liên quan đến các chất độc hại trong tự nhiên, vì vậy cơ thể con người có xu hướng phản ứng để bảo vệ bản thân. Ngay từ khi còn nhỏ, chúng ta thường tiếp xúc với thực phẩm ngọt, mặn, chua, làm cho hương vị quen thuộc hơn với những hương vị này. Một số lợi ích điển hình của thực phẩm đắng.

Kích thích tiêu hóa: Hương vị đắng kích thích sản xuất nước ép dạ dày, giúp cải thiện tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng. Điều này đặc biệt có lợi cho những người có vấn đề tiêu hóa như khó tiêu, đầy hơi.

Giải độc gan: Một số thực phẩm đắng có tác dụng làm mát, giải độc gan, giúp gan hoạt động hiệu quả hơn. Họ hỗ trợ quá trình loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, giúp gan khỏe mạnh.

Kiểm soát đường trong máu: Các hợp chất thực phẩm đắng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Chúng cũng giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu.

Tăng hệ thống miễn dịch: Một số loại rau đắng có chứa chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, giúp chống lại các gốc tự do, giảm viêm và tăng cường sức đề kháng.

Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất thực phẩm đắng có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Chúng có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư và gây ra quá trình tự phân hủy của các tế bào ung thư.

Giảm cân: Một số thực phẩm đắng có thể giúp giảm cân bằng cách giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường trao đổi chất.

2. Một số thực phẩm có hương vị tốt cho sức khỏe

Dưa cay đắng

Mưa đắng là một loại thực phẩm có nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Mưa đắng có vị rất đắng. Mưa đắng chứa nhiều hóa chất thực vật như triterpenoids, polyphenol và flavonoid đã được chứng minh là làm chậm sự phát triển của nhiều loại ung thư khác nhau.

Mưa đắng cũng được sử dụng trong y học tự nhiên để giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Ethhnopharmacology cho thấy chiết xuất dưa đắng có thể giúp cải thiện kiểm soát đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2. Nghiên cứu 4 tuần cho thấy tiêu thụ 2.000 mg dưa đắng khô, nghiền thành bột có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường nhưng không nhiều như bệnh tiểu đường bình thường.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí thực phẩm thuốc cũng cho thấy dưa đắng có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Các hợp chất trong dưa đắng hoạt động như insulin và giúp giảm lượng đường trong máu.

Giống như hầu hết các loại thực phẩm đắng, dưa đắng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường.

Rau

Bắp cải chúng bao gồm nhiều loại rau đắng như bông cải xanh, Brussels, cải xoăn … những thực phẩm này có chứa một hợp chất gọi là glucosinolate, tạo ra hương vị đắng và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Một bài báo được công bố trên tạp chí “Nghiên cứu thực phẩm & dinh dưỡng phân tử” đã tóm tắt nhiều nghiên cứu về tác dụng chống glucosinolates. Ngoài tác dụng chống ung thư tiềm năng, glucosinolate trong rau, chúng có thể giúp các enzyme gan xử lý độc tố hiệu quả hơn, làm giảm tác động tiêu cực của chúng đối với cơ thể.

Lá bồ công anh

Nhiều người nghĩ rằng bồ công anh chỉ là một loại cỏ dại trong vườn nhưng lá của họ có thể được ăn và rất bổ dưỡng. Lá bồ công anh là những lá có kích thước trung bình, màu xanh lá cây với các cạnh không đều. Chúng có thể được ăn sống, xào, nấu súp …

Bởi vì rất đắng, lá bồ công anh thường được cân bằng với các hương vị khác như tỏi hoặc chanh. Lá bồ công anh rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm canxi, mangan, sắt và vitamin A, C và K. Chúng cũng chứa lutein caroten và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể và thoái hóa các đốm vàng.

Hơn nữa, lá bồ công anh là nguồn tuyệt vời của inulin prebiotic và oligofructose, giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Vỏ cam

Vỏ cam chứa nồng độ flavonoid có thể giúp chống ung thư bằng cách giảm viêm, cải thiện việc giải độc …

Trong khi thịt và nước trái cây của trái cây cam như chanh, cam và bưởi có hương vị ngọt hoặc chua, vỏ ngoài và bột trắng khá đắng. Điều này là do sự hiện diện của flavonoid, giúp bảo vệ trái cây khỏi sâu bệnh và bệnh tật nhưng có nhiều lợi ích sức khỏe ở người.

Trên thực tế, vỏ cam chứa nồng độ flavonoid cao hơn bất kỳ phần nào khác của trái cây. Hai trong số các flavonoid phong phú nhất là Hesperidin và Naringin, cả hai đều là chất chống oxy hóa mạnh.

Nhiều nghiên cứu cho thấy flavonoid màu cam có thể giúp chống ung thư bằng cách giảm viêm, cải thiện việc giải độc, làm chậm sự tăng trưởng và lây lan của các tế bào ung thư.

Nếu bạn muốn đặt vỏ cam vào chế độ ăn kiêng, bạn có thể ăn vỏ cam và thưởng thức dưới dạng da, khô và sử dụng trong hỗn hợp gia vị hoặc thậm chí là kẹo và thêm món tráng miệng.

Cranberry

Cranberry là một quả mọng đỏ, chua có thể ăn sống, nấu chín, sấy khô hoặc ép để lấy nước.

Chúng chứa một loại polyphenol gọi là proanthocyanidin loại A, có thể ngăn vi khuẩn dính vào bề mặt, chẳng hạn như mô cơ thể. Điều này có thể có lợi cho việc giảm suy giảm răng của vi khuẩn, giảm nguy cơ nhiễm H.Pylori ở dạ dày và thậm chí ngăn ngừa nhiễm trùng E.coli ở đường ruột và đường tiết niệu.

Một nghiên cứu 90 ngày cho thấy rằng uống khoảng hai cốc (500 ml) nước ép nam việt quất mỗi ngày giúp loại bỏ các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa do H. pylori gây ra hiệu quả gấp ba lần so với giả dược.

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng một liều quả việt quất hàng ngày chứa ít nhất 36 mg proanthocyanidin có thể làm giảm đáng kể tần suất nhiễm trùng đường tiết niệu, đặc biệt là ở phụ nữ.

Ngoài các đặc tính kháng khuẩn, quả việt quất cũng cực kỳ giàu chất chống oxy hóa. Trên thực tế, chúng chứa nồng độ cao nhất trong số 24 loại trái cây phổ biến nhất.

Điều này có thể giải thích tại sao việc tiêu thụ nước ép nam việt quất thường xuyên liên quan đến sức khỏe tim mạch, bao gồm giảm viêm, đường trong máu, huyết áp và mức chất béo trung tính.

Ca cao

Bột ca cao được làm từ hạt của cây ca cao và có vị rất đắng khi không có đường. Thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng, nó cũng được trộn với bơ ca cao, ca cao, vani và đường để làm sô cô la. Nghiên cứu cho thấy những người ăn sô cô la ít nhất năm lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 56% so với những người không ăn sô cô la. Điều này có thể là do polyphenol và chất chống oxy hóa trong ca cao, có thể làm giãn mạch máu và giảm viêm, bảo vệ tim.

Ca cao cũng là một nguồn của nhiều vi chất dinh dưỡng, bao gồm đồng, mangan, magiê và sắt.

Bột ca cao không có đường, hạt ca cao và sô cô la đen chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất và ít đường nhất. Do đó, chúng là thực phẩm lành mạnh cho chế độ ăn uống.

Cà phê

Cà phê là một trong những đồ uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới và là nguồn chất chống oxy hóa hàng đầu trong chế độ ăn kiêng. Giống như hầu hết các loại thực phẩm đắng, cà phê chứa polyphenol để tạo ra một hương vị độc đáo của thức uống này.

Một trong những polyphenol phong phú nhất trong cà phê là axit chlorogen, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe của cà phê, bao gồm giảm tổn thương oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường.

Các nghiên cứu cho thấy uống 3-4 tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong, ung thư và bệnh tim, tương ứng 17%, 15%và 18%, so với không uống cà phê.

Một phân tích riêng cho thấy mỗi tách cà phê tiêu thụ hàng ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 xuống còn 7%.

Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng cà phê có chứa caffeine có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn thần kinh, bao gồm cả bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson …

Trà xanh

Trà xanh là một thức uống phổ biến khác được tiêu thụ trên toàn thế giới. Trà xanh có vị đắng tự nhiên do chứa catechin và polyphenol. Catechin nổi tiếng nhất trong số này là epigallocatechin gallate hoặc EGCG. Các nghiên cứu cho thấy EGCG có thể làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thường xuyên uống trà xanh có nguy cơ mắc một số loại ung thư thấp hơn, nhưng không phải tất cả các nghiên cứu đều cho thấy lợi ích.

Trà xanh cũng chứa nhiều loại polyphenol hoạt động như chất chống oxy hóa và chống viêm. Cùng nhau, các hợp chất này làm giảm thiệt hại do các gốc tự do và giảm viêm, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trên thực tế, chỉ cần uống một tách trà xanh mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ đau tim gần 20%.

Chọn trà xanh thay vì trà đen hoặc trà trắng để dùng liều tối đa của chất chống oxy hóa.

Trong một số trường hợp, bác sĩ nên tham khảo trước khi đưa thực phẩm đắng vào chế độ ăn uống để tránh rủi ro, đặc biệt là một trong những nhóm sau: phụ nữ mang thai và cho con bú, những người mắc bệnh cơ bản, những người có tiền sử dị ứng, người chuẩn bị phẫu thuật …

Xem thêm video quan tâm:

6 thực phẩm cần tránh khi viêm khớp.