"Báu vật dưới lòng đất" mỗi năm chỉ có một mùa, xưa dành cho người nghèo nay thành đặc sản, tốt cho sức khoẻ

Khoai tây là một trong những khoai tây phổ biến ở nước ta. Khoai tây cũng có một cái tên khác là khoai mỡ, khoai tây màu tím, củ, củ, củ, củ màu tím, khoai tây ngà …, tên khoa học Dioscorea alata. Bên ngoài súp lơ có phần thô như khoai môn. Bên trong màu tím như khoai lang tím.

Không cao hay đắt tiền, khoai tây mọc lên từ những chiếc giường tội nghiệp, được trồng bởi bàn tay ngập nước của nông dân. Khi mùa đến, mỗi khoai tây tím được đào từ mặt đất, rửa sạch và đun sôi, mùi thơm ngọt ngào trải khắp nhà bếp nhỏ.

Ghi nhớ cái vạc, Ngoc Anh (ở Ha Tinh) đã nói: “Trong quá khứ, hầu hết mọi ngôi nhà ở vùng nông thôn đã trồng một vài guốc khoai tây trong vườn.

Theo thời gian, khoai tây đã trở thành một đặc sản kỳ lạ được thành phố săn lùng. Trà, bánh, súp, cháo từ khoai tây xuất hiện ngày càng nhiều trong các nhà hàng và quán bar.

“Tôi thường đi chợ gần nhà để mua khoai tây để nấu trà. Trà có màu tím tự nhiên, thịt và nhẹ, mọi người trong nhà cũng yêu. Và những ngày bận rộn, chỉ cần rửa và đun sôi để có một món ăn ngon.

Trên thị trường, khoai tây được bán với giá khoảng 70.000 vnd/kg. Từ vạc có thể làm các món ăn như luộc, hấp, chiên, làm trà, nướng, súp xương …

Không chỉ là thực phẩm dễ chuẩn bị với mùi thơm ngọt, dầu mỡ, khoai lang còn được gọi là một củ bổ dưỡng. Trung bình, 100gr khoai tây đã nấu chín chứa 27gr carbohydrate, 140 calo, chất xơ 4gr, 0,1gr chất béo, protein 1gr và nhiều vi chất dinh dưỡng như 4% vitamin A, 40% vitamin C, 4% acto

Với các thành phần dinh dưỡng nổi bật, khoai tây mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể cho con người.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Các flavonoid trong vạc đã được chứng minh là có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chúng giúp giảm căng thẳng oxy hóa và cải thiện tình trạng kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong gan.

Một nghiên cứu trên 20 con chuột cũng chỉ ra rằng chiết xuất khoai tây cấp cao giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân, đồng thời cải thiện đáng kể khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu khác cho thấy việc bổ sung khoai tây làm chậm tốc độ hấp thụ đường vào máu, do đó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu hiệu quả hơn.

Giúp giảm huyết áp

Huyết áp cao là yếu tố nguy cơ chính của các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Khoai tây nhờ các chất chống oxy hóa phong phú, có thể giúp giảm huyết áp. Một số nghiên cứu cho thấy tác dụng này của khoai tây tương tự như thuốc ức chế enzyme – một loại thuốc thường được sử dụng để kiểm soát huyết áp.

Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong khoai tây có thể ngăn ngừa sự biến đổi angiotensin 1 thành angiotensin 2 – một hợp chất gây tăng huyết áp.

Bảo vệ tế bào

Anthocyanin – một hợp chất màu tím cho khoai tây – là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ các tế bào khỏi các tác động có hại của các gốc tự do, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.

Cải thiện sức khỏe của hệ thống tiêu hóa

Hàm lượng sợi cao trong Cauldron hỗ trợ hoạt động tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột.

Chống viêm tự nhiên

Anthocyanin và flavonoid trong vạc có tác dụng chống viêm đáng kể, giúp làm dịu các triệu chứng viêm và hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến viêm.

Tăng cường chức năng hô hấp

Khoai tây màu tím rất giàu vitamin A và C – hai vitamin giúp tăng sức đề kháng, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh về đường hô hấp như viêm phế quản, hen suyễn.

Hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột

Khoai tây có chứa tinh bột kháng – một loại tinh bột không được tiêu hóa ở ruột non, đây là nguồn chất dinh dưỡng tốt cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp cân bằng hệ thống vi sinh và cải thiện tiêu hóa.

Hỗ trợ giảm cân

Khoai tây chứa một loại chất xơ gọi là glucomannan, có khả năng tạo ra gel trong dạ dày, giúp kéo dài cảm giác đầy đủ và giảm cảm giác thèm ăn – một yếu tố thuận lợi cho việc giảm cân tự nhiên.

Tốt cho tim mạch

Khoai tây rất giàu vitamin B6, giúp giảm nồng độ homocysteine ​​- một axit amin có thể gây hại cho thành mạch máu nếu nó tồn tại với nồng độ cao trong máu. Ngoài ra, khoai tây có nhiều kali – khoáng chất giúp điều chỉnh huyết áp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Loại bỏ natri dư thừa trong máu là một yếu tố quan trọng để bảo vệ bệnh tim mạch và khoai tây có thể đóng một vai trò hỗ trợ trong cơ chế này.

Hỗ trợ khớp

Theo phương Đông, khoai tây bình tĩnh, ngọt ngào, lành tính và không độc hại. Việc sử dụng khoai tây có thể giúp cải thiện đau cơ, đau thần kinh hoặc đau bụng. Đặc biệt, khoai tây rất hữu ích cho bệnh nhân viêm khớp dạng thấp nhờ khả năng chống viêm.

Ngoài ra, khoai tây có nhiều canxi và mangan – hai khoáng chất quan trọng để giúp cải thiện tình trạng xương yếu, đau khớp, loãng xương và răng mạnh.