Cùng với khoai môn, khoai mỡ, khoai mỡ…, khoai mì đã gắn liền với cuộc sống của người dân từ những ngày còn nghèo khó.
Cây khoai mỡ hay còn gọi là Hoài Sơn hay Khoai mỡ, thuộc họ dây leo, thân nhẵn, hơi góc cạnh, màu đỏ hồng, thường có củ nhỏ ở nách lá. Củ to như củ sắn nhưng được trồng sâu hàng mét, thông thường mỗi cây chỉ có một củ. Càng đào sâu, phần củ ngầm càng bở, nạc và ngon hơn phần gần thân.
Loại củ này dẻo, dẻo và chứa nhiều tinh bột. Xưa, người dân miền núi đào củ, gọt vỏ, luộc, xào, nấu canh hoặc xương hầm, nấu cháo. Hiện nay, củ mài là đặc sản nổi tiếng ở thành phố, được bán với giá 100.000 đồng/kg.
Từ cái gì đó gắn liền với cuộc sống của người nghèo, hiện nay nhiều hộ gia đình đã mở rộng mô hình trồng củ để bán ra thị trường. Vì là loại cây mọc tự nhiên nên dễ trồng, ít tốn công chăm sóc và ít tốn kém. Sau 8-9 tháng trồng sẽ cho thu hoạch củ.
Sau khi thu hoạch, củ được thương lái thu mua tại chỗ để vận chuyển đi các tỉnh hoặc bán cho cơ sở chế biến. Từ củ của loại cây này có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng như cháo khoai mỡ, canh khoai mỡ hầm xương, canh khoai mỡ, bột khoai mỡ, sữa khoai mỡ…
Bên cạnh đó, trong Đông y, khoai mỡ được coi là vị thuốc quý với những công dụng tuyệt vời. Theo nhiều nghiên cứu, khoai mỡ chứa khoảng 63,25% tinh bột, 0,45% lipid, 6,75% protein và 2-2,8% chất nhầy. Ngoài ra, dược liệu này còn có các thành phần khác như dioscin, allantoin, saponin gốc sterol, choline cùng hàng loạt axit amin, enzyme oxy hóa, vitamin C và nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Tác dụng của khoai mỡ
Hỗ trợ hạ đường huyết
Củ từ chứa protein nhầy, có tác dụng hạ đường huyết. Dùng lâu dài còn có tác dụng ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.
Giống như khoai tây, khoai mỡ là thực phẩm tốt giàu kali và ít natri, đồng thời cũng là món ngon hiếm có đối với người bệnh tiểu đường.
Ngăn ngừa kết tủa mỡ máu
Củ từ chứa một lượng lớn chất nhầy protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng, có thể ngăn chặn hiệu quả sự kết tủa của lipid máu trên thành mạch máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Bổ thận
Yam còn được coi là thực phẩm và thuốc cung cấp năng lượng cho thận và hỗ trợ sức khỏe thận. Trong Đông y, dược liệu này có vị ngọt, có tác dụng trung hòa các kinh tỳ, dạ dày, phổi, thận (tuyến tụy, dạ dày, phổi, thận). Có tác dụng ích thận khí, bổ tỳ, phổi thận, thanh nhiệt, dùng để “bổ thận, chữa các bệnh như thận dương kém, dương yếu, tiểu đục, tỳ yếu, đại tiện phân lỏng. ” .
Tốt cho hệ tiêu hóa
Ăn khoai mỡ cũng là một trong những cách đơn giản và hiệu quả giúp bảo vệ hệ tiêu hóa của bạn. Nghiên cứu cho thấy khoai lang có tác dụng ức chế các cytokine gây viêm và ức chế COX-2, bảo vệ sự biểu hiện của Carbonic anhydrase ở tá tràng. Carbonic anhydrase là enzyme xúc tác phản ứng tạo ra bicarbonate trong tuyến tụy giúp trung hòa axit dạ dày. Nhờ đó, khoai mỡ thường xuất hiện trong các bài thuốc thảo dược giúp điều trị viêm dạ dày, trào ngược dạ dày.
Làm đẹp da
Thêm khoai mỡ vào thực đơn cũng là một cách giúp làm đẹp da. Cỏ cà ri chứa chất dinh dưỡng và beta carotene, mang lại đặc tính chống oxy hóa. Những chất này sẽ giúp loại bỏ các gốc tự do có hại và ngăn ngừa tổn thương tế bào da, từ đó làm giảm vết thâm và nếp nhăn. Ngoài ra, vitamin C trong khoai mỡ còn có tác dụng tái tạo làn da hư tổn, sản sinh collagen và giúp da mịn màng, đàn hồi hiệu quả.
Biện pháp khắc phục từ yam
– Chữa suy nhược cơ thể sau rối loạn tiêu hóa kéo dài: Củ từ 12g, đậu 12g, vỏ quýt 12g, 6g, hạt sen 12g, nhân sâm 16g, bạch mai 12g, hạt cau 10g, nam mộc thơm 6g. Uống mỗi ngày 1 liều, chia làm 2 lần. Sử dụng trong 7-10 ngày.
– Chán ăn, khó tiêu do tỳ vị yếu: Rễ nạo 100g, hạt tiêu 30g, đường trắng 30g, tinh bột 100g, gạo nếp 1.000g. Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, phơi khô, rang chín, xay thành bột. Củ mài, khoai và hạt tiêu đều được nghiền mịn và tán thành bột. Trộn hai loại bột lại với nhau và chuẩn bị sẵn sàng. Mỗi lần ăn lấy 30 – 60g hòa với nước sôi và một ít đường trắng.
– Cải thiện sức khỏe: 50g khoai mì, 200g khoai môn, 50g gạo tẻ, nấu cháo ăn trong ngày. Thường xuyên ăn món cháo này có tác dụng ích khí (tăng thể lực), bổ tỳ (tăng cường chức năng tiêu hóa), dùng chữa suy nhược, mệt mỏi, chán ăn, khát nước.
Ý kiến bạn đọc (0)