Nếu khoai, sắn, khoai mỡ… đã quá quen thuộc thì khoai lang chắc chắn là món mà nhiều người chưa từng nghe tới.
Theo tìm hiểu, củ Nưa thuộc họ cây thông, có nguồn gốc từ khu vực Đông Á như Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và Đông Nam Á. Ở nước ta, cây này đã được các dân tộc ở Lạng Sơn, Quảng Ninh, Hà Giang trồng từ lâu đời.
Củ có nhiều tinh bột và được ưa chuộng trong những năm gần đây
Loại củ này chứa rất nhiều tinh bột, trước đây là món ăn “xoa dịu cơn đói” của người dân một số vùng nông thôn. Trong ẩm thực, củ Arugula chủ yếu được nghiền thành bột làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ít calo như mì shirataki, thạch và các món ăn chay. Bột Nưa có thể hòa với nước dừa tươi hoặc sữa hoặc chanh để thành thức uống. Hoặc khuấy chín để ăn, dùng làm nguyên liệu làm các món bún, bún, trân châu…
Ngoài củ, chồi non và lá non của cây cũng là đặc sản nổi tiếng. Người ta gọi phần này là phần một mắt.
Hiện nay, củ vô định hình tươi và các sản phẩm từ củ vô định hình đã trở thành đặc sản nổi tiếng được người dân thành phố săn lùng. Củ Nưa tươi có giá 40.000 đồng/kg, còn bột tinh bột có giá từ 180.000 – 250.000 đồng/kg.
Một số tác dụng sức khỏe của rễ Nưa:
Kiểm soát lượng đường trong máu
Củ bơ rất giàu chất xơ hòa tan glucomannan, một loại chất xơ giúp hạ đường huyết. Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy ăn thực phẩm có chứa glucomannan giúp người mắc bệnh tiểu đường no lâu hơn và ăn ít thực phẩm khiến lượng đường trong máu tăng cao.
Rau arugula còn có chỉ số đường huyết thấp nên các sản phẩm từ rau arugula như mì, cơm,… rất thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường, đồng thời có thể thay thế các thực phẩm giàu tinh bột khác để tránh lượng đường trong máu tăng đột biến.
Hỗ trợ giảm cân
Chất xơ hòa tan có trong rau Arugula tạo thành chất gel trong dạ dày, làm tăng thời gian tiêu hóa thức ăn, kiểm soát cơn đói giữa các bữa ăn và do đó giúp giảm cân.
Hơn nữa, Nưa có hàm lượng carbohydrate và calo thấp, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng giảm cân như chế độ ăn kiêng low-carb. Tuy nhiên, để giảm cân, Arugula phải áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh, kết hợp với tập thể dục thường xuyên.
Giảm cholesterol
Cholesterol cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ hòa tan như rau arugula giúp giảm cholesterol và kiểm soát cân nặng.
Theo tuyên bố năm 2020 của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), có nhiều bằng chứng khoa học chứng minh rau Arugula có khả năng hạ mỡ máu. Một nghiên cứu trước đó khuyến nghị tiêu thụ củ Arugula để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tốt cho da
Theo một nghiên cứu năm 2013, Arugula có thể làm giảm mụn trứng cá và cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó được cho là làm giảm phản ứng dị ứng và cải thiện quá trình lành vết thương.
Giúp giảm táo bón
Củ bơ rất giàu chất xơ glucomannan. Glucomannan có thể giúp ngăn ngừa táo bón. Nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung glucomannan vào chế độ ăn ít chất xơ sẽ làm tăng số lượng vi khuẩn sinh học trong phân. Nó cũng làm tăng chức năng nhu động ruột lên 30%.
Ý kiến bạn đọc (0)