Đặc sản xưa cho lợn ăn nay thành món khoái khẩu trong nhà hàng, một kg đáng giá bằng cả gia tài, tốt cho sức khỏe

Trứng cá tầm không được coi trọng nghiêm trọng, ngay cả ở một số vùng, nó được sử dụng làm thức ăn cho gia súc. Ở Nga – quê hương của những con cá tầm nổi tiếng nhất thế giới, người nông dân đã vứt cá khi chế biến cá vì họ nghĩ rằng nó không hợp lệ để sử dụng.

Chỉ sau đó, khi tầng lớp quý tộc phát hiện ra hương vị đặc biệt của quả trứng này và nhận ra giá trị dinh dưỡng của nó, những quả trứng cá tầm mới dần dần “nuôi” một đặc sản, được đặt tên là “vàng đen” trong đại dương.

Trong các nhà hàng sang trọng hoặc khách sạn 5 -star, trứng Sturgeon được bao gồm trong thực đơn. Điểm khiến họ trở nên đắt đỏ trong quá trình nuôi dưỡng và khai thác cực kỳ công phu. Sturgeon mất 7-20 năm cho trứng, tùy thuộc vào giống. Khi thời gian thu hoạch, mỗi quả trứng được loại bỏ, làm sạch, phân loại và muối trong một quá trình nghiêm ngặt để đảm bảo độ tươi và hương vị hoàn chỉnh. Đó là sự nghiêm ngặt của sản xuất và giới hạn cung cấp đẩy giá trị của loại trứng này đến mức “không thể tin được”.

Hiện tại, giá trứng cá tầm cao có thể dao động từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng cho mỗi 100 gram, tùy thuộc vào giống cá và nơi sản xuất. Cụ thể, các đường trứng cá muối cao cấp như trứng cá muối Almas (Trứng cá tầm bạch tạng từ Iran) có thể đạt hơn 1 tỷ/kg.

Có hai cách để trích xuất Sturgeon. Cách đầu tiên là giết cá và sau đó lấy trứng. Cách hiện đại hơn là cung cấp cho cá một loại hormone đặc biệt để chúng đẩy trứng ra khi nông dân ấn bụng cá.

Sturgeon cũng dễ bị vi khuẩn và nấm, và quá trình thu hoạch và điều trị trứng là vô cùng phức tạp vì chúng rất dễ bị hỏng.

Chế độ ăn 28 gram loại cá tầm: calo: 75, protein: 7 gram, chất béo: 5 gram, tinh bột: 1 gram, vitamin B12: 236% giá trị hàng ngày (DV), Selenium: 34% DV, sắt: 19% DV, natri: 18% DV.

Những ảnh hưởng của trứng cá tầm đối với sức khỏe

Da làm đẹp

Trứng cá tầm là một nguồn thực phẩm chống oxy hóa, giúp giảm thiểu nếp nhăn, tăng độ cứng và ngăn ngừa lão hóa da. Ngoài ra, trứng này cũng chứa các chất dinh dưỡng như iốt, peptide, kẽm, sắt, magiê và retinol – tất cả đều có tác dụng tái tạo và duy trì độ co giãn của da.

Bên cạnh đó, trứng cá tầm cũng rất giàu các axit amin thiết yếu – thành phần chính tạo nên protein như collagen và elastin – giúp da trở nên trẻ trung và khỏe mạnh. Nhờ hàm lượng vitamin A, D, E và amino cao, trứng cá tầm cũng có tác dụng nuôi dưỡng da trắng hơn, mềm hơn và rạng rỡ hơn mỗi ngày.

Tăng cường sức khỏe xương

Việc bổ sung trứng cá tầm vào thực đơn ít nhất 2 lần mỗi tuần sẽ hỗ trợ xương và răng mạnh nhờ hàm lượng canxi dồi dào. Đây là một chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai – đối tượng cần canxi cao hơn bình thường để đáp ứng nhu cầu của cơ thể trong giai đoạn này.

Cải thiện lưu thông máu

Trứng cá tầm là một nguồn axit béo omega-3 phong phú-hỗ trợ lưu thông máu và ngăn ngừa cục máu đông. Theo khuyến nghị từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, mỗi người nên tiêu thụ khoảng 1g Omega-3 mỗi ngày để cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ đột quỵ.

Tốt cho tim mạch

Hàm lượng selen và vitamin E trong trứng Sturgeon giúp bảo vệ tim mạch một cách hiệu quả, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như đột quỵ, nhồi máu cơ tim hoặc tắc nghẽn tĩnh mạch. Đặc biệt, đối với những người bị huyết áp cao, thực phẩm này có thể giúp ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Việc tiêu thụ khoảng 1g trứng cá tầm mỗi ngày không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tim mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi các tổn thương.

Hỗ trợ phòng chống ung thư

Trứng cá tầm chứa một lượng lớn selenium – một vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư. Một nghiên cứu 5 năm tại Đại học Cornell và Đại học Arizona (Hoa Kỳ) cho thấy những người thêm 200mg selen mỗi ngày làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi và ung thư đại trực tràng.