Đặc sản xưa không ai ăn, giờ làm thành món ngon trong nhà hàng được dân thành phố ưa chuộng, tốt cho sức khoẻ

Trong cơ thể của lợn, không chỉ có một loại thịt mới có giá trị, ngay cả nhiều phần khác cũng bổ dưỡng hơn. Lợn dạ dày là một trong số đó.

Nếu dạ dày của lợn bị chỉ trích trong quá khứ, thì nó rẻ, bây giờ chúng trở thành một đặc sản nổi tiếng, làm những món ăn ngon trong các nhà hàng và quán rượu. Tại Siêu thị hoặc Chợ Nhân dân, dạ dày của lợn được bán với giá khoảng 150.000 VND/kg nhưng phải đi rất sớm để mua.

“Bởi vì mỗi con lợn chỉ có một dạ dày, tôi thường ưu tiên cho khách hoặc chị em ra thị trường sớm. Tùy thuộc vào trọng lượng của lợn, mỗi dạ dày có thể nặng từ 800g đến 1,5kg.

Từ dạ dày lợn có thể làm nhiều món ăn ngon, đặc biệt là người giả. Tuy nhiên, giai đoạn làm sạch dạ dày khá lạ, rất nhiều người sợ, “Ông Thanh (tại Chợ Phung Khoang, Hà Nội) đã chia sẻ.

Ông Thanh tiết lộ, để mua một dạ dày lợn ngon, các bà nội trợ nên đi chợ sớm. Nên chọn dạ dày trông vừa phải nhưng nặng tay, chạm vào, sẽ dày hơn so với trọng lượng lớn nhưng không lớn. Chọn dạ dày với màu trắng đồng nhất, không có vết bầm tím, không nhọt, loét, không phình, đầy hơi và khí.

Muốn có dạ dày sạch sẽ và không hôi, đầu tiên rẽ lợn dạ dày, rửa trực tiếp với nước. Tiếp tục thêm muối, xoa tay mạnh mẽ để tiếp tục làm sạch dạ dày, để dạ dày ra khỏi dầu, siết chặt các nếp gấp một cách cẩn thận. Sử dụng dao cạo để làm sạch mảng bám trên dạ dày và sau đó rửa sạch bằng nước. Vắt một vài miếng chanh và chà xát với dạ dày trong 10 phút để làm sạch trở lại và có thể được xử lý. Trong các nhà hàng, các món ăn từ dạ dày như luộc, ngọt và khuấy đều, trộn với sả hỗn hợp, nơ -canh dạ dày, tiêu tiêu, nướng … rất phổ biến.

Trong mỗi 100g dạ dày lợn chứa: 85 kcal năng lượng, hàm lượng nước 82,3g, protein 14,6g, chất béo 2,9g, canxi 8mg, phốt pho 144mg, sắt 1,4mg, vitamin B1 0,1mg.

Việc sử dụng dạ dày lợn cho sức khỏe

Giúp tăng cường sức mạnh thể chất

Nếu bạn cảm thấy cơ thể của bạn yếu, thiếu sức sống do làm việc quá sức hoặc giảm cân không mong muốn, hãy thêm dạ dày của một con lợn vào thực đơn một cách thích hợp. Món ăn này giúp bù đắp cho sự thiếu hụt dinh dưỡng, hỗ trợ phục hồi thể chất một cách hiệu quả.

Hỗ trợ cải thiện thiếu máu

Lợn dạ dày rất giàu sắt – một vi chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình tạo máu. Điều này giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị thiếu máu thiếu sắt. Ngoài ra, các cơ quan động vật cũng chứa một số yếu tố vi lượng có lợi cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao, bạn cần kiểm soát lượng thực phẩm để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tăng hệ thống miễn dịch

Hệ thống miễn dịch hoạt động như một “lá chắn” bảo vệ cơ thể khỏi mầm bệnh. Khi kháng thuốc giảm, nguy cơ mắc bệnh cũng tăng lên. Nhờ nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, dạ dày lợn giúp nuôi dưỡng khí máu, tăng cường năng lượng và hỗ trợ cơ thể chống lại bệnh tật. Nếu bạn ăn trong một liều lượng phù hợp, bạn sẽ có ít vấn đề về sức khỏe tầm thường hơn.

Hỗ trợ chức năng tiêu hóa

Lợn dạ dày ấm áp, giúp thúc đẩy tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài ra, món ăn này cũng hỗ trợ giải độc, giúp giảm gánh nặng cho dạ dày và hệ thống tiêu hóa.

Giúp kiểm soát đi tiểu nhiều lần

Nếu bạn thường đi tiểu nhiều lần trong một ngày hoặc đi tiểu khẩn cấp, hãy thử thêm một lượng nhỏ dạ dày lợn vào thực đơn. Thức ăn này có thể giúp cải thiện tình hình một cách tự nhiên.

Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu

Góc lợn có nhiều vitamin A, B, C và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, canxi, … những chất dinh dưỡng này đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ các chức năng cơ thể hoạt động ổn định.

Mọi người không nên ăn dạ dày lợn

– Những người có axit uric cao: dạ dày lợn có nhiều purin, nếu tiêu thụ thường xuyên có thể làm tăng nồng độ axit uric, làm cho tình trạng tồi tệ hơn.

– Những người bị huyết áp cao, mỡ máu cao: Do ​​lượng chất béo đáng kể, dạ dày lợn có thể làm tăng cholesterol và mỡ trong máu, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.

– Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường: Ăn dạ dày lợn có thể phá vỡ quá trình chuyển hóa lipid, làm tăng nguy cơ biến chứng nguy hiểm như bệnh tim mạch và đột quỵ.