Đặc sản xưa không ai ngó ngàng, nay được dân thành phố ưa chuộng vì hương vị đặc biệt, tốt cho sức khoẻ

Bộ não lợn là não của lợn (lợn), được coi là một trong những phần của con lợn đã phổ biến trong những năm gần đây. Bởi vì mỗi con lợn chỉ có một bộ não, phụ nữ muốn mua hoặc mua trực tiếp từ chủ sở hữu lò mổ với giá 35.000 – 50.000 VND/bộ.

Khi mua bộ não lợn, để chọn một bộ não lợn ngon, bạn nên quan sát lớp ngoài của não lợn, nếu phim vẫn còn tươi mà không có vết nứt, trông hơi sáng bóng, nguyên vẹn và não sẽ không chảy ra để chứng minh rằng não vẫn còn tươi. Khi đưa lên nếu không có mùi bất thường, chỉ đơn giản là mùi của bộ não lợn sống có thể được đảm bảo để lựa chọn.

Chạm vào não của lợn bằng tay, nếu bàn tay của bạn chạm vào độ đàn hồi, không quá mềm cũng không quá cứng, thì hãy chọn. Nếu não của lợn xuất hiện màu đỏ, bầm tím, lốm đốm, bạn không nên mua.

Từ não lợn có thể được làm vào cháo não thịt lợn, bí ngô cất não, súp cua lợn, súp não lợn, não thịt lợn tiềm năng, não lợn hấp …

Thành phần dinh dưỡng trong 100g não lợn chứa 9g protein, chất béo 9,5g, 7mg canxi, phốt pho 311mg, 1,6mg sắt, 0,14mg B1, 0,2mg B2. Gan lợn chứa 18g protein, 3,6g chất béo, 7mg canxi, 333mg phốt pho, 12mg sắt, 6000mg vitamin A, 0,4mg B1, 2,4mg B2.

Những ảnh hưởng của não lợn đối với sức khỏe

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch (nếu được sử dụng đúng cách)

Bộ não của lợn cũng chứa nhiều axit béo omega-3 khác, giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu, ngăn ngừa rối loạn nhịp tim và cải thiện lưu thông máu. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol cao, bộ não lợn cần được tiêu thụ trong chừng mực và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh để tránh tăng cholesterol xấu trong cơ thể.

Nguồn năng lượng cho não

Não lợn là một trong những thực phẩm tự nhiên phong phú nhất DHA. DHA là một axit béo Omega-3 thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì cấu trúc não. Chất này giúp cải thiện tín hiệu thần kinh, tăng cường trí nhớ, cải thiện khả năng tập trung và bảo vệ não khỏi các tác nhân có hại.

Không chỉ vậy, não của lợn còn chứa choline – một chất dinh dưỡng quan trọng liên quan đến quá trình tạo ra acetylcholine, chất dẫn truyền thần kinh liên quan trực tiếp đến trí nhớ và khả năng học tập. Do đó, Choline giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện suy nghĩ và bảo vệ các tế bào não khỏi bị tổn thương.

“Thức ăn bổ dưỡng” cho những người có điểm yếu

Bộ não lợn là nguồn protein, sắt và vitamin B dồi dào, giúp bổ sung năng lượng, cải thiện sức khỏe cho những người yếu, thiếu máu hoặc đang trong quá trình phục hồi sau bệnh. Những chất dinh dưỡng này góp phần hỗ trợ tái tạo tế bào, tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể phục hồi tốt hơn.

Bổ sung vitamin và khoáng chất

Không chỉ chứa DHA và protein, não lợn cũng rất giàu các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và vitamin B. Đây là những thành phần quan trọng để giúp xương mạnh, thúc đẩy xử lý tạo máu và duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh.

Lưu ý khi ăn não lợn

Bộ não lợn chứa hàm lượng cholesterol rất cao, thậm chí nhiều hơn thịt lợn. Do đó, nó chỉ nên được tiêu thụ ở mức hợp lý, khoảng 1-2 lần mỗi tuần và không quá 50g cùng một lúc.

Theo thống kê, trong 100g não lợn, có 3.100mg cholesterol – con số này cao hơn đáng kể so với nhiều loại thịt khác. Tiêu thụ quá mức có thể làm tăng lượng cholesterol trong cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Nếu lượng cholesterol trong máu quá cao, chúng có thể tích tụ trong thành mạch máu, tạo thành mảng bám và gây xơ cứng động mạch. Điều này thu hẹp tim mạch máu, cản trở lưu thông máu và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.