Đặc sản xưa không ai ngó ngàng, nay thành món khoái khẩu được dân thành phố ưa chuộng, tốt cho sức khoẻ

Bên cạnh các bộ phận quen thuộc của lợn như sườn, thịt xông khói, thịt mông, tim, tim … đuôi lợn, mặc dù hiếm khi xuất hiện trong khay gạo, được các chuyên gia đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Tại các chợ hoặc siêu thị, lợn đuôi được bán với giá khoảng 100.000 vnd/kg. Bởi vì mỗi con lợn chỉ có một đuôi, bạn phải đi chợ sớm hoặc đặt hàng trước khi bạn có thể mua nó.

Cách để chọn đuôi lợn tươi là mịn, màu sáng, bàn tay ép với độ đàn hồi, không có mùi bất thường. Sử dụng barasse hoặc gạo dính, nếu bạn không sử dụng đuôi của lợn, đuôi lợn có màu nâu sẫm. Sau đó, cạo tro dính, sốc một ít muối, rượu vang trắng hoặc chất khử mùi chanh và rửa sạch, các miếng chặt chẽ để nếm và lấy nó để xử lý.

“Trước đây, sau khi làm thịt lợn, đuôi thịt lợn thường để anh em nhắm đến rượu vang, không nhiều người ăn. Nhưng vì tôi biết giá trị dinh dưỡng của đuôi lợn, tôi thường thêm vào thực đơn gia đình mỗi tuần một lần.

Đuôi lợn sau khi làm sạch có thể hầm thuốc Trung Quốc, món khai vị Wormwood, hạt tiêu muối luộc, nướng, muối nướng, là những món ăn ngon và bổ dưỡng “, cô Ngoc (ở Thanh Xuan, Hà Nội) chia sẻ.

100g đuôi lợn chứa: 17,7g protein, 33,5g chất béo, 1,12mg vitamin B3, 0,07mg vitamin B1, 0,07mg vitamin B2, 14mg canxi, 47mg phosphorus, 25mg natri, 157mg cayr. Đuôi lợn không chứa carbohydrate.

Ngoài ra, trong 100g đuôi lợn chứa 1,64mg kẽm chiếm khoảng 15% so với giá trị hàng ngày (trên chế độ ăn của 2000 calo khuyến nghị dinh dưỡng chung).

Tác động của đuôi lợn với sức khỏe:

Bổ sung collagen tự nhiên cho da

Không nhiều người nhận thấy rằng đuôi của lợn – với thành phần chính là da, gân và sụn – là “kho báu” của collagen tự nhiên. Khi 25 tuổi, phụ nữ bắt đầu đối mặt với sự thiếu hụt collagen, dẫn đến da khô, chảy xệ và nếp nhăn. Thêm bím tóc vào menu sẽ giúp cơ thể “tải” nhiều collagen hơn, do đó hỗ trợ da để giữ cho độ bóng, mịn màng và cứng hơn theo thời gian.

Hỗ trợ phát triển xương cho trẻ em

Trong giai đoạn tăng trưởng, cơ thể của trẻ cần rất nhiều chất dinh dưỡng để phát triển toàn diện, đặc biệt là trong xương. Tủy và sụn ở đuôi lợn là nguồn collagen, canxi phốt phát và các chất dinh dưỡng thiết yếu như osteomucin – các thành phần quan trọng giúp nuôi dưỡng các tế bào xương và thúc đẩy sự phát triển chuyển động tối ưu.

Thêm một vài món súp hoặc món hầm từ đuôi lợn vào bữa ăn sẽ là một cách ngon và hữu ích để cải thiện sức khỏe xương cho em bé.

Ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi

Tuổi càng cao, càng dễ bị suy yếu và loãng xương là không thể tránh khỏi. Thay vì quá lo lắng, hãy thêm đuôi lợn vào bữa ăn hàng tuần. Lượng khoáng chất và tủy xương ở đuôi sẽ góp phần duy trì mật độ xương, ngăn ngừa thiếu canxi.

Ngoài ra, món ăn này cũng được cho là có tác dụng cải thiện đau lưng, mệt mỏi đầu gối do công việc nặng nề hoặc phụ nữ sau sinh cần phải phục hồi.

Thiếu thận, hữu ích

Y học truyền thống Việt Nam vẫn bảo tồn một biện pháp khắc phục từ đuôi lợn để giúp nuôi dưỡng thận, lợi ích, tăng cường sức sống.

Phương pháp: Chuẩn bị 100g đuôi lợn, 1 miếng trần trần, 10 quả đào bóc vỏ, 10 đậu phộng và một ít muối. Đuôi lợn được rửa sạch, siết chặt để nếm, đun sôi với các thành phần ở trên, để lửa nhỏ lửa và hầm cho đến khi nó mềm. Sử dụng nóng để tối đa hóa việc sử dụng.

Lưu ý khi sử dụng

Mặc dù có nhiều lợi ích về sức khỏe, đuôi của lợn cũng chứa chất béo bão hòa khá cao – chiếm khoảng 58% tổng lượng chất béo – và lên tới 96mg cholesterol trên 100g, cao hơn mức trung bình trong thịt lợn.

Do đó, ngay cả khi nó ngon, bạn nên ăn trong chừng mực. Cụ thể, những người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao hoặc béo phì nên giảm thiểu, chỉ nên được sử dụng với tần suất thấp (1 lần mỗi tuần là hợp lý) để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.