Đặc sản xưa ra đồng bắt về ăn, giá rẻ như cho nay dân thành phố ưa chuộng bán 250.000/kg, vừa ngon vừa bổ dưỡng

Chỉ cần đề cập đến món súp cua, nhiều người Việt Nam cảm thấy bận rộn với những ký ức về quê hương của họ – một món ăn mộc mạc, bình dị, liên quan đến các bữa ăn thời thơ ấu và gia đình trên cánh đồng.

Những con cua từng là đầy những cánh đồng, ao và hồ, là những món ăn mộc mạc liên quan đến những ngày nghèo nàn

Cop Cua (Somanniathelphusa sinensis) còn được gọi là giải thưởng, là một con cua nước ngọt phổ biến ở Việt Nam. Họ thường sống trong những hang động nhỏ trên bờ của các cánh đồng và kênh đào – nơi hệ thống sông rất phong phú. Trong một thời gian dài, cua đã là một vật liệu quen thuộc cho người dân ở nông thôn, đặc biệt là trong thời kỳ kinh tế. Các phiên cua cua cần phải được pung hoặc đổ vào hang, sau đó mang lại để nấu súp với đay, rau bina, đã trở thành một hình ảnh khó quên.

Cua có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn: từ súp cua, vermicelli, bánh cua đến cua nướng, cua chiên, cháo cua hoặc cua hotpot, mỗi món ăn đều có hương vị riêng, cả mộc mạc và phong phú về bản sắc của quê hương. Nhờ có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị ngon điển hình, cua ngày nay không chỉ là một món ăn của các vùng nông thôn mà còn “trên đường phố”, trở thành một đặc sản mà nhiều người săn lùng.

Ở các thành phố lớn như Hà Nội, cua xuất hiện ngày càng nhiều trong thực đơn của các nhà hàng, nhà hàng đặc sản, thậm chí trở thành một lựa chọn yêu thích trong các bữa ăn gia đình. Do đó, giá cua cũng tăng theo nhu cầu, có thể lên tới 250.000 VND/kg.

Hiện tại, nhiều hộ gia đình đã mở rộng mô hình nuôi cua để bán, mang lại thu nhập đáng kể, đặc biệt là trong những tháng mùa hè nóng.

Cam Cua Canh tuyệt trong những ngày hè

Đáng nói, cua là một nguồn protein và có lượng canxi rất cao. Cua đồng không kích thích nên nó an toàn, tốt cho sức khỏe.

100g thịt cua chứa 12,3% protid; 3,3% lipid; 5.040mg canxi; 4,7mg% sắt; 0,01mg% vitamin B1; 0,51mg% vitamin B2; 2,1mg% vitamin pp; 0,12mg% vitamin B6; 125mg% cholesterol; 0,25mg% melatonin … đặc biệt, cua có nhiều chất chitin.

Những ảnh hưởng của cua đối với sức khỏe

Hỗ trợ kháng khuẩn và thúc đẩy chữa lành vết thương

Thịt cua protein chất lượng cao và các axit amin thiết yếu, giúp tăng cường khả năng miễn dịch của tế bào lympho. Kết quả là, nó hỗ trợ chữa lành vết thương và chống lại nhiễm trùng hiệu quả.

Giải độc cơ thể

Arginine trong thịt cua tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và giúp cơ thể loại bỏ độc tố. Ăn cua đúng cách giúp cân bằng năng lượng và hỗ trợ độc tố, đặc biệt tốt cho những người bị táo bón. Tuy nhiên, cua là thực phẩm hàn, nếu ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và gây tiêu chảy.

Hỗ trợ phòng chống ung thư

Thịt cua rất giàu vitamin A và E, giúp bảo vệ niêm mạc, làm mềm các mạch máu và làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ra, hàm lượng cao của selen trong cua (56,7 mcg/100g) có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, góp phần phòng ngừa ung thư.

Hỗ trợ giảm cân

Với lượng calo và chất béo thấp chỉ khoảng 1,5g, thịt cua là một lựa chọn lý tưởng cho thừa cân, béo phì hoặc cố gắng duy trì vóc dáng.

Tốt cho tim mạch

Cua cung cấp omega-3, selen và chất dinh dưỡng đồng giúp giảm cholesterol xấu trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ.

Lưu ý khi ăn cua

Tránh nấu súp từ cua chết

Cua chết không nên được sử dụng, đặc biệt là cua đã có trên thị trường vì chúng có nguy cơ và cái chết. Khi cua chết, chúng tạo ra histidine – một hợp chất hóa học có thể gây đau bụng, buồn nôn và thậm chí dẫn đến ngộ độc nặng nếu ăn. Cua càng chết, số lượng histidine càng cao, nguy cơ ngộ độc càng cao.

Hoàn toàn không ăn cua

Một số nơi có thói quen sử dụng cua thô để đập vết thương hoặc salad, nhưng điều này có khả năng gây rủi ro. Cua sống có thể chứa các ký sinh trùng như sán phổi (phổi sán) và vi sinh vật gây bệnh nguy hiểm. Khi vào cơ thể, chúng có thể gây tổn thương phổi, gan và dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng, thậm chí tử vong.

Không uống trà sau khi ăn cua

Sau khi ăn cua, nhiều người có thói quen uống trà để làm ấm dạ dày hoặc giảm mùi tanh, nhưng điều này không tốt. Trà, đặc biệt là trà xanh, chứa các thành phần hoạt động như tannin có thể phản ứng với protein trong cua, gây khó tiêu. Điều này làm giảm quá trình tiêu hóa, khiến cơ thể khó hấp thụ các chất dinh dưỡng và có thể gây ra đầy hơi và khó chịu.

Tránh cua khi bị bệnh

Những người lạnh, sốt, đau bụng hoặc tiêu chảy không nên ăn cua. Thịt cua lạnh, nếu ăn khi sức khỏe yếu có thể làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn, gây ra rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng đến quá trình phục hồi.