Đại học Harvard chỉ ra 3 loại dầu ăn giúp tăng cường tuổi thọ, nâng cao sức khỏe tổng thể, giảm nguy cơ mắc bệnh

Một nghiên cứu mới của Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Trường Y tế Công cộng Harvard Th Chan và Viện Broad, được xuất bản trên tạp chí JAMA Internal Medicine, đã phân tích dữ liệu từ hơn 220.000 người trong 33 năm và đưa ra kết luận quan trọng về tác động của dầu thực vật đối với sức khỏe. Theo đó, việc thay thế bơ bằng dầu thực vật có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Trong số các loại dầu được nghiên cứu, ba lợi ích sức khỏe nổi bật nhất là cải dầu, dầu ô liu và dầu tương.

1. Dầu nắp

Trong nghiên cứu của Harvard, Canola được coi là dầu bảo vệ sức khỏe tổng thể cao nhất. Cụ thể, nếu thay thế bơ bằng canola bằng tương đương 5g mỗi ngày, nguy cơ mắc các bệnh mãn tính có thể giảm 15%. Nếu số tiền thay thế tăng lên 10g mỗi ngày, tỷ lệ này có thể lên tới 17%.

Lợi ích này xuất phát từ các thành phần dinh dưỡng của Dingsolate, rất giàu axit béo không bão hòa đơn, không bão hòa, giúp giảm viêm và bảo vệ hệ thống tim mạch. Các vụ hãm hiếp cũng có chứa omega-3 và omega-6, hai axit béo quan trọng có khả năng điều chỉnh cholesterol, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một điểm cộng của cải dầu là hàm lượng chất béo bão hòa thấp, chỉ khoảng 7%, so với 14% trong dầu ô liu và 50% trong bơ.

Các vụ hãm hiếp trở thành một lựa chọn ưu tiên để thay thế chất béo bão hòa từ bơ động vật. (Tác phẩm nghệ thuật).

Ngoài ra, dầu Mustola có điểm khói cao (khoảng 204 ° C), phù hợp với nhiều phương pháp nấu như: rán, xào mà không thay đổi chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, để tối ưu hóa các lợi ích sức khỏe, cần phải chọn dầu canola lạnh, tránh các loại dầu tinh chế nhiều lần vì nó có thể mất chất chống oxy hóa quan trọng.

2. Dầu ô liu

Dầu ô liu từ lâu đã được biết đến như một trong những loại dầu lành mạnh nhất cho cơ thể. Nghiên cứu của Harvard cũng xác nhận rằng việc tiêu thụ dầu ô liu mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ sức khỏe khoảng 8%, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Thành phần chính làm cho lợi ích sức khỏe của dầu ô liu là axit oleic, một axit béo bão hòa duy nhất làm giảm viêm, cải thiện huyết áp và giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Ngoài ra, dầu ô liu cũng chứa polyphenol – một nhóm chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các tế bào khỏi các tổn thương do các gốc tự do, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính hoặc các bệnh về trí nhớ như Alzheimer.

Một nghiên cứu khác của Harvard, được công bố về lưu thông, cho thấy những người tiêu thụ hơn 7g dầu ô liu mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 19% so với những người tiêu thụ ít dầu hơn. Không chỉ là lợi ích tim mạch, dầu ô liu cũng hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện độ nhạy insulin, do đó giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn trong bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Để tận dụng tối đa lợi ích của dầu ô liu, chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên sử dụng dầu ô liu nguyên chất thay vì dầu ô liu tinh chế. Dầu này phù hợp để làm salad, rắc trên bánh mì hoặc thêm vào món ăn sau khi chế biến. Tuy nhiên, với các món ăn chiên hoặc nấu chín ở nhiệt độ cao, nên sử dụng dầu ô liu tinh chế với các điểm hút thuốc cao hơn để tránh mất chất dinh dưỡng.

Dầu ô liu từ lâu đã được biết đến với những lợi ích của bảo vệ tim mạch. (Tác phẩm nghệ thuật).

3. Dầu đậu nành

Trong nghiên cứu của Harvard, dầu đậu nành cũng được ghi nhận là một lựa chọn tốt của bơ. Tiêu thụ khoảng 5g dầu đậu tương mỗi ngày giúp giảm nguy cơ sức khỏe khoảng 6%, thấp hơn dầu mù tạt và dầu ô liu nhưng vẫn mang lại lợi ích đáng kể.

Dầu đậu nành chứa một lượng lớn axit béo omega-6, giúp giảm cholesterol xấu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, dầu này cũng rất giàu vitamin K và E, hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện sự đông máu, bảo vệ các tế bào khỏi tác động của lão hóa. Một lợi ích khác của dầu đậu nành là khả năng hỗ trợ cân bằng nội tiết tố bằng cách chứa isoflavones – một hợp chất có cấu trúc tương tự estrogen, giúp phụ nữ ở giai đoạn tiền mãn kinh để duy trì sức khỏe xương và giảm mãn kinh.

Dầu đậu nành được coi là một giải pháp cân bằng dinh dưỡng. (Tác phẩm nghệ thuật).

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải cân bằng lượng dầu đậu nành tiêu thụ. Bởi vì dầu đậu tương có tỷ lệ omega-6 cao so với omega-3, nếu được sử dụng quá nhiều có thể gây mất cân bằng trong cơ thể, dẫn đến nhiễm trùng kéo dài. Để tránh điều này, các chuyên gia khuyên bạn nên kết hợp dầu đậu tương với các loại dầu giàu omega-3 như dầu cá hoặc dầu hạt lanh.

Ngoài ra, cần chú ý đến việc lựa chọn dầu đậu nành không biến đổi gen (không biến đổi gen) và không hydro hóa, bởi vì dầu đậu nành tinh chế quá mức có thể chứa chất béo trao đổi chất có hại cho sức khỏe. Dầu đậu nành phù hợp để nấu ở nhiệt độ cao như: chiên, khuấy -fried, nướng, nhưng không nên được sử dụng để rắc trực tiếp lên đĩa vì nó có thể có mùi cay nồng.