Cà phê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng caffeine và chất chống oxy hóa cao. Cà phê có thể cải thiện chức năng nhận thức và tâm trạng, đồng thời tiêu thụ thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như tiểu đường loại 2, bệnh Parkinson và một số bệnh ung thư.
Tuy nhiên, trên thực tế, lợi ích sức khỏe của cà phê có thể khác nhau tùy thuộc vào cách pha chế và những thành phần khác có trong đó. Ví dụ, cà phê đen và cà phê ủ lạnh đơn giản có lượng calo thấp hơn và dễ tiêu hóa hơn, trong khi đồ uống đặc biệt chứa các thành phần có thể phủ nhận lợi ích của cà phê.
1. Các loại hạt cà phê
Cà phê Arabica và Robusta là những loại được trồng phổ biến nhất.
Sự khác biệt giữa các loại đồ uống cà phê bắt đầu từ hạt cà phê. Có hơn 100 loài cây cà phê trên toàn thế giới, mỗi loài có hạt có hương vị riêng biệt và đặc tính tăng cường sức khỏe độc đáo. Tuy nhiên, cà phê Arabica và cà phê canephora (Robusta) là những loài được trồng phổ biến nhất. Hạt Arabica chiếm khoảng 70% thị trường cà phê, trong khi hạt Robusta chiếm phần lớn trong 30% còn lại.
Hạt cà phê Arabica thường được dùng làm cà phê đen hoặc cà phê đặc sản, nổi tiếng với hương vị mịn màng, phức hợp và độ axit cao. Ngược lại, hạt cà phê Robusta có vị đắng hơn. Hương vị phong phú của chúng cũng phản ánh hàm lượng caffeine cao hơn, khiến chúng trở nên lý tưởng cho hỗn hợp cà phê hòa tan và cà phê espresso.
Về lợi ích sức khỏe, hàm lượng caffeine thấp hơn trong hạt cà phê Arabica có thể tác động nhẹ nhàng hơn đến hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng hạt cà phê Robusta có thể mang lại nhiều lợi ích đáng chú ý hơn về chức năng nhận thức và mức độ lipid.
2. Đồ uống cà phê nóng
Cà phê là đồ uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới, với ước tính khoảng hai tỷ cốc được tiêu thụ mỗi ngày. Cà phê thường gắn liền với nhu cầu về caffeine, nhưng nhiều biến thể của nó mang lại lợi ích ngoài việc tăng cường năng lượng.
Những người thích một tách cà phê đơn giản có thể thích cà phê đen không có chất ngọt, trong khi nhiều người lại chọn cà phê cappuccino. Và với mức độ caffeine khác nhau, tùy thuộc vào thành phần và khẩu phần, chắc chắn sẽ có loại đồ uống cà phê phù hợp với nhu cầu của mọi người.
Một số chứa các thành phần giúp nâng cao trải nghiệm uống rượu, trong khi một số khác cung cấp các vi chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều khía cạnh của sức khỏe.
– Cà phê đen
Cà phê đen là một loại đồ uống có chứa caffein đơn giản được làm bằng cách ủ hạt cà phê xay trong nước nóng. Tuy nhiên, nhiều người lại thích uống cà phê đen với đá. Có thể được ủ bằng nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như nhỏ giọt, đổ qua hoặc ép kiểu Pháp. Cà phê đen chứa ít calo nhưng giàu chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Uống cà phê đen có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức, có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, uống quá nhiều cà phê, thậm chí là cà phê thông thường, có thể dẫn đến mất ngủ và tăng lo lắng.
– cà phê Americano
Americano được pha bằng cách pha loãng cà phê espresso với nước nóng. Sự kết hợp này tạo ra hương vị đậm đà, êm dịu tương tự như cà phê đen nhưng có hàm lượng caffeine cao hơn rất nhiều.
Số lượng tách espresso có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng caffeine mong muốn trong một lần uống. Nhiều người sành cà phê espresso khuyên bạn nên thêm nước vào tách cà phê espresso để tránh làm loãng đồ uống.
Cà phê là thức uống phổ biến với nhiều hương vị khác nhau.
– Cà phê Espresso
Espresso là loại cà phê đậm đặc được biết đến với hương vị đậm đà và bọt dày. Quy trình pha cà phê phức tạp của nó bao gồm việc truyền nước nóng qua cà phê xay mịn dưới áp suất.
Espresso có thể được thưởng thức riêng lẻ hoặc dùng làm nền cho nhiều loại đồ uống có chứa caffein như latte và macchiatos. Espresso có lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều caffeine, có thể gây bồn chồn hoặc mất ngủ khi tiêu thụ quá mức. Tiêu thụ quá nhiều cũng có thể dẫn đến tăng cholesterol toàn phần.
– Cà phê sữa
Latte được làm bằng cách kết hợp espresso với sữa hấp, thường có một lớp sữa tạo bọt. Chúng được biết đến với kết cấu kem và hương vị cân bằng, hấp dẫn nhiều sở thích về hương vị. Ngoài hàm lượng caffeine, latte còn cung cấp canxi và protein từ sữa.
Hãy chú ý đến các thành phần bổ sung, vì một số chất làm ngọt và xi-rô có thể làm tăng hàm lượng calo và đường.
– Cà phê Cappuccino
Cappuccino là sự kết hợp giữa espresso, sữa hấp và bọt sữa. Chúng được tạo ra bằng cách trộn cà phê espresso có chứa caffein với sữa kem để tạo ra một thức uống mịn màng, tăng cường năng lượng. Cà phê cung cấp chất chống oxy hóa, còn sữa cung cấp canxi và protein được giữ lại trong quá trình hấp.
Hãy chú ý đến các thành phần bổ sung để tránh quá nhiều calo hoặc đường trong đồ uống buổi sáng của bạn.
– Macchiato
Macchiato là một loại đồ uống chứa caffein dạng nén được pha chế bằng cách thêm một lượng nhỏ sữa hấp hoặc bọt sữa vào một tách espresso.
Sản phẩm này ít calo nhưng có hương vị cà phê đậm đà, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai cần tăng cường năng lượng mà không nạp quá nhiều calo.
– Cà phê Mocha
Cà phê Mocha. Ảnh: Vinbarista
Mocha có thể thu hút những người yêu thích sô cô la vì chúng được làm từ cà phê espresso, sữa hấp và bột ca cao hoặc xi-rô sô cô la. Chúng là thức uống giàu chất chống oxy hóa từ cả cà phê và ca cao, mang lại nhiều lợi ích về nhận thức giống như một tách cà phê thông thường. Tuy nhiên, cần phải điều độ vì nhiều loại mocha có thể chứa nhiều đường bổ sung.
– Cà phê sữa trắng
Giống như cà phê latte, cà phê trắng phẳng được pha bằng cà phê espresso và sữa hấp. Tuy nhiên, tỷ lệ cà phê espresso và sữa cao hơn nhiều, cho thấy hàm lượng caffeine cao hơn. Flat White nổi tiếng với kết cấu mượt mà và hương vị đậm đà. Chúng có lượng calo thấp khi thưởng thức đơn giản, tuy nhiên có thể được tạo hương vị bằng nhiều chất làm ngọt và xi-rô khác nhau.
– Cà phê sữa
Café au lait là một thức uống mịn, béo ngậy được làm từ cà phê pha và sữa hấp với tỷ lệ bằng nhau. Hàm lượng cà phê cung cấp chất chống oxy hóa và sữa cung cấp một lượng nhỏ canxi. Mặc dù thường có lượng calo thấp nhưng việc thêm chất làm ngọt có thể làm tăng hàm lượng đường trong chúng. Điều cần thiết là phải chú ý đến khẩu phần ăn để tránh nạp quá nhiều caffeine và calo.
– Cortado
Món ngon chứa caffein được gọi là cortado có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Đây là sự kết hợp giữa espresso và sữa hấp với tỷ lệ bằng nhau. Nó thường được phục vụ trong ly nhỏ và thường không có bọt bên trên. Nó thường giữ lại các chất chống oxy hóa trong cà phê đồng thời cung cấp một lượng nhỏ canxi từ sữa.
Cortados có kết cấu mịn và hương vị phong phú, mang lại trải nghiệm uống thú vị. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải thực hành điều độ.
– Cà phê Ailen
Cà phê Ailen là đồ uống phổ biến sau bữa tối kết hợp cà phê đen nóng, rượu whisky Ailen và đường và phủ một lớp kem dày lên trên. Đồ uống có cồn này cung cấp chất chống oxy hóa từ cà phê nhưng nồng độ cồn của nó có thể ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của sức khỏe. Nếu bạn có thể thưởng thức đồ uống có chứa caffein một cách an toàn thì tốt nhất nên làm điều độ.
– Cà phê mắt đỏ
Cà phê mắt đỏ nâng tầm cà phê pha thông thường bằng cách thêm một chút cà phê espresso. Đây là một thức uống mạnh, chứa nhiều caffeine, có thể giúp tăng cường sự tỉnh táo và tập trung. Nó cũng bao gồm hai nguồn cà phê, làm tăng chất chống oxy hóa.
Tuy nhiên, nó được mệnh danh là “mắt đỏ” vì hàm lượng caffeine cao. Những người nhạy cảm với caffeine có thể bị run hoặc mất ngủ nếu tiêu thụ quá nhiều.
– Doppio
Doppio, được pha chế như một tách espresso kép, là thức uống phổ biến đối với những người đam mê espresso. Mặc dù có thể lượng nhỏ nhưng cà phê espresso chứa nhiều caffeine, vì vậy một khẩu phần gấp đôi chắc chắn sẽ khiến bạn sảng khoái. Nó có hương vị độc đáo, mạnh mẽ hấp dẫn những người thích vị cay.
– Breve
Breve là một loại cà phê đậm đà kết hợp một tách espresso với một nửa sữa nguyên chất và một nửa kem thay vì sữa nguyên chất. Nó được hoàn thiện bằng một lớp bọt sữa đánh bông. Nó có kết cấu dạng kem và hương vị đậm đà nhưng lại có lượng calo cao hơn so với một ly latte thông thường. Mặc dù nó cung cấp một số protein và canxi nhưng điều quan trọng là phải kiểm soát lượng calo và chất béo nạp vào cơ thể.
– Chai bẩn
Dirty Chai hòa quyện vị cay nồng của trà Chai với vị đậm đà, đậm đà của cà phê tạo nên một thức uống vui vẻ, tăng cường năng lượng. Nó được làm bằng cách ngâm gia vị trà Chai với nước nóng và thêm một tách espresso hoặc cà phê pha thông thường và sữa hấp. Một số biến thể bao gồm thêm chất làm ngọt, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc điều độ khi theo dõi lượng calo nạp vào.
3. Các loại đồ uống cà phê đá
Một loại cà phê đá.
Cà phê đá có thể là một sự thay thế sảng khoái cho cà phê nóng, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Mặc dù phương pháp pha chế khá khác với cà phê pha nóng nhưng lợi ích sức khỏe của chúng tương đối giống nhau.
Thay vì dựa vào nước nóng để chiết xuất caffeine và hương vị từ hạt cà phê, cà phê ủ lạnh dựa vào thời gian. Đồ uống cà phê đá thường được làm bằng cách ngâm hạt cà phê trong nước lạnh trong vài giờ.
– Cà phê ủ lạnh
Cà phê ủ lạnh được pha bằng cách ngâm bã cà phê trong nước lạnh, thường trong tối đa 24 giờ. Nó có hương vị êm dịu, ít axit hơn cà phê nóng thông thường và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Giống như cà phê nóng, hàm lượng caffeine trong cà phê có thể cải thiện sự tỉnh táo và nhận thức cùng nhiều lợi ích khác.
– Bia lạnh Nitro
Nitro cold brew đưa cà phê ủ lạnh tiêu chuẩn lên một tầm cao mới bằng cách truyền khí nitơ vào cà phê. Thêm khí nitơ vào chất lỏng có nhiều caffeine sẽ làm tăng diện tích bề mặt, giảm độ axit và tăng hương vị của nó. Nitro cold brew được biết đến với kết cấu dạng kem và bề mặt sủi bọt, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích cà phê thích hương vị đậm đà hơn.
– Latte đá
Giống như latte nóng, latte đá kết hợp espresso với sữa. Tuy nhiên, latte đá sử dụng sữa lạnh để tạo ra một thức uống mát lạnh, béo ngậy và sảng khoái. Latte đá cung cấp chất chống oxy hóa từ cà phê và canxi từ sữa. Điều quan trọng là phải chú ý đến chất làm ngọt hoặc xi-rô có hương vị để tối đa hóa lợi ích sức khỏe của latte đá. Những thành phần này có thể làm tăng hàm lượng calo trong đồ uống và tổng lượng đường bổ sung mà bạn tiêu thụ.
– Frappuccino
Frappuccino, đôi khi được gọi là sinh tố, là một thức uống cà phê pha trộn. Chúng thường được làm bằng cách kết hợp cà phê, đá và chất làm ngọt trong máy xay nhưng không phải tất cả các loại cà phê Frappuccino đều được làm giống nhau. Một số có chứa xi-rô có hương vị, kem hoặc sữa. Nhiều loại được phủ kem tươi lên trên, tạo nên những miếng bánh thơm ngon.
Trong khi hầu hết các loại Frappuccino đều chứa caffeine, nhiều loại lại chứa nhiều đường và calo. Giảm lượng đường bổ sung và chọn nguyên liệu có hàm lượng calo thấp hơn có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của chúng.
– Mocha đá
Mocha đá pha trộn espresso, sữa lạnh, đá và xi-rô sô cô la để tạo ra một thức uống giống như món tráng miệng với lượng caffeine tăng lên. Thường được phủ kem tươi lên trên, chúng thường có lượng calo và đường cao hơn cà phê ủ lạnh thông thường.
Điều chỉnh lượng espresso trong đồ uống mocha có thể làm tăng hàm lượng caffeine trong đồ uống. Hạn chế thêm đường hoặc lựa chọn các sản phẩm thay thế không đường cũng có thể làm giảm hàm lượng đường.
Xem thêm video đáng quan tâm:
Uống cà phê có giúp ngừa ung thư và kéo dài tuổi thọ?
Ý kiến bạn đọc (0)