Loại lá rụng đầy tưởng không ăn được, nay thành đặc sản có hương vị lạ người thành phố săn lùng, quý như "vàng mười"

Đủ là loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, có ở cả 3 miền, trái xanh hoặc chín đều ăn được. Đu đủ xanh có thể làm gỏi, ngâm chua, đu đủ chín có thể ăn như trái cây thông thường hoặc làm sinh tố… Tuy nhiên, ít người biết rằng lá đu đủ cũng có thể được chế biến thành các món ăn. thức ăn ngon.

Ngày xưa, lá đu đủ rụng khắp cây. Chúng có vị đắng nên hầu như không ai để ý. Nhưng ở một số nơi, lá cũng đủ nguyên liệu để làm nên những món ăn ngon.

Lá đu đủ có vị đắng

Ở Tây Bắc, từ lâu người ta đã hái lá đu đủ để xào tỏi và thịt. Loại lá dùng để xào là loại lá non, nằm phía trên, có màu xanh nhạt. Lá tươi nhưng không quá non và cùng màu ở tất cả các mặt là lá ngon. Khi mua bạn nên chọn những ngọn đu đủ cầm chắc tay, cứng cáp và còn nhựa vì đó là những lá đu đủ non vừa mới hái.

“Lá đu đủ cắt khúc khoảng 3cm, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi đổ ra rửa sạch với nước cho bớt đắng rồi chế biến. Món này có vị đắng nhẹ, vị ngọt. dư vị.

Hiện nay, nhiều nhà hàng ở Tây Bắc còn đưa đu đủ xào tỏi, thịt bò xào, thịt heo xào vào thực đơn để chiêu đãi du khách. Nga (ở Sơn La) chia sẻ.

Lá đu đủ xào tỏi đặc sản vùng Tây Bắc

Ở các chợ vùng cao, lá đu đủ non được bán theo bó. Nếu tính theo trọng lượng thì 1kg có giá khoảng 30.000 đồng/kg. Vì sự lạ lùng và tò mò về hương vị của loại lá quen thuộc này nên rất nhiều du khách đã đến đây mua và mang về thành phố dùng thử.

Không chỉ là món ăn ngon, lá đu đủ còn có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Lá đu đủ chứa các enzyme như papain, protease và chymopapain hỗ trợ tiêu hóa protein và carbohydrate. Điều này giúp giảm táo bón, hội chứng ruột kích thích, ợ chua, đầy hơi và các vấn đề tiêu hóa khác. Lá đu đủ còn giúp duy trì sinh lý đường tiêu hóa.

Hỗ trợ chống ung thư

Trong y học cổ truyền, lá đu đủ được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị một số loại ung thư. Y học hiện đại vẫn đang nghiên cứu để phát triển những lợi ích tuyệt vời này.

Chiết xuất lá đu đủ đã được chứng minh là có khả năng ức chế mạnh mẽ sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. Chất chống oxy hóa trong lá đu đủ có thể ngăn ngừa một số loại ung thư nhưng chưa được chứng minh là có thể chữa khỏi bệnh.

Cân bằng lượng đường trong máu

Lá đu đủ thường được sử dụng trong y học dân gian như một liệu pháp tự nhiên để điều trị bệnh tiểu đường và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.

Nghiên cứu cho thấy chiết xuất lá đu đủ có tác dụng chống oxy hóa và hạ đường huyết. Từ đó, lá đu đủ có thể bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy khỏi bị hư hại.

Chống viêm

Các chế phẩm khác nhau của lá đu đủ có thể được sử dụng để khắc phục tình trạng viêm nhiễm bên trong và bên ngoài cơ thể, chẳng hạn như phát ban trên da, đau cơ, đau khớp.

Lá đu đủ chứa nhiều chất dinh dưỡng như papain, flavonoid và vitamin E có tác dụng chống viêm, giúp giảm đáng kể tình trạng viêm, sưng tấy ở bàn chân của bệnh nhân viêm khớp.

Tốt cho gan

Trong một nghiên cứu, lá đu đủ được phát hiện có tác dụng hỗ trợ gan nhờ đặc tính chống oxy hóa và vitamin E.

Giảm căng thẳng

Nhiều nghiên cứu tiết lộ nguyên nhân chính dẫn đến tâm trạng thất thường và các rối loạn tâm thần khác là do cơ thể thiếu hụt vitamin C. Lá đu đủ hoặc thuốc sắc làm từ nó giúp giảm căng thẳng về cảm xúc như thay đổi tâm trạng, căng thẳng và trầm cảm.