1. Chất xơ trong gạo lứt có lợi ích gì?
Gạo lứt nổi tiếng là nguồn giàu chất xơ. Chất xơ này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, đặc biệt là hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng, giảm cholesterol và duy trì lượng đường trong máu ổn định.
Ăn chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Người muốn giảm cân nên lựa chọn tiêu thụ gạo lứt thường xuyên để kiểm soát lượng thức ăn và lượng calo nạp vào hiệu quả hơn.
Ngoài hàm lượng chất xơ và magie cao, chất chống oxy hóa trong gạo lứt còn là dưỡng chất quý có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm huyết áp và cholesterol. Vì vậy, những người mắc bệnh tim mạch nên bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn.
Gạo lứt rất giàu chất dinh dưỡng và nhiều chất xơ.
Chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi khác trong gạo lứt còn giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, phù hợp với chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường. Theo ThS.BS. Nguyễn Thu Yến, chuyên gia Nội tiết – Đái tháo đường, ăn gạo lứt đã được chứng minh giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn sau bữa ăn ở người mắc bệnh tiểu đường, thậm chí có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn. Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Những lợi ích này là do chất xơ, carbs đốt cháy chậm, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa của gạo lứt, cũng như khả năng giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn đường ruột có lợi có liên quan đến bệnh tiểu đường và tiểu đường. phòng ngừa béo phì.
2. Tại sao ăn gạo lứt lại gây chướng bụng, khó tiêu?
Ăn gạo lứt gây chướng bụng là tình trạng khá phổ biến, đặc biệt với những người mới ăn gạo lứt. Nguyên nhân chính là do gạo lứt chứa lượng chất xơ cao hơn rất nhiều so với gạo trắng.
Mặc dù chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hóa nhưng nếu cơ thể không quen hoặc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa như chướng bụng, khó tiêu. Ngoài ra, do chất xơ hút nước từ ruột nên ăn gạo lứt mà không uống đủ nước dễ gây khó tiêu, táo bón.
Với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc các bệnh về tiêu hóa như viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích… gạo lứt thường khó tiêu hóa hơn. ThS. Nguyễn Thu Yến cũng lưu ý vì chứa nhiều chất xơ gây khó tiêu nên những người đang bị rối loạn tiêu hóa, khó tiêu hoặc vừa mới phẫu thuật đường tiêu hóa không nên ăn gạo lứt.
Bạn nên ăn gạo lứt từ từ để tránh đầy bụng, khó tiêu.
3. Mẹo ăn gạo lứt dễ tiêu
Ăn chậm, từng chút một: Ăn quá nhiều gạo lứt cùng một lúc hoặc ăn quá thường xuyên có thể gây đầy hơi. Vì vậy, bạn nên thay thế một phần gạo trắng bằng gạo lứt và tăng dần lượng gạo lứt theo thời gian để cơ thể thích nghi.
Ngâm và nấu chín kỹ: Trước khi nấu gạo lứt nên ngâm gạo trong nước ấm ít nhất 1 – 2 tiếng. Quá trình ngâm giúp loại bỏ asen trong gạo và các chất gây khó tiêu, giúp gạo mềm dễ nấu. Nếu gạo lứt không được nấu kỹ, hạt gạo vẫn cứng và khó tiêu nên cần nấu gạo lứt cho đến khi mềm và hạt nở đều để dễ ăn và dễ tiêu hóa.
Ăn chậm, nhai kỹ: Vỏ cám của gạo lứt cứng hơn gạo trắng và khó tiêu hóa hơn nên gạo lứt cần được nhai kỹ trước khi nuốt để giảm bớt gánh nặng cho quá trình tiêu hóa.
Uống đủ nước: Uống đủ nước giúp quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ hơn. Với người lớn khỏe mạnh bình thường, cần uống 8 ly nước (khoảng 2 lít nước) mỗi ngày để đảm bảo đủ nước cho nhu cầu cơ thể, đặc biệt khi ăn thực phẩm giàu chất xơ như gạo lứt. Hãy cẩn thận tránh uống đồ uống có ga vì loại đồ uống này làm tăng không khí vào hệ tiêu hóa, có thể dẫn đến đầy hơi và khó chịu hơn.
Xem thêm video đáng quan tâm:
Uống nước gạo lứt rang mỗi ngày có tốt không?
Ý kiến bạn đọc (0)