Món rau phổ biến của người Việt thuộc top ngon nhất thế giới, nhưng 3 thói quen khi ăn lại vô tình tàn phá sức khỏe

Gần đây, trang web thực phẩm nổi tiếng Taste Atlas đã công bố 100 món rau ngon nhất thế giới, trong đó rau bina tỏi Việt Nam được xếp hạng 4,3/5 sao và xếp thứ 24 trong danh sách. Đây cũng là loại rau duy nhất ở Việt Nam được xếp hạng trong top 100.

Theo Taste Atlas mô tả rau bina xào, tỏi là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt thích hợp cho người ăn chay. Mặc dù chỉ sử dụng các thành phần đơn giản như rau bina, tỏi, nước mắm, muối, đường và nước sốt hàu, món ăn này mang lại hương vị ngon, hấp dẫn. Rau này thường được ăn ngay khi nó nóng và là một sự kết hợp lý tưởng với gạo trắng.

Rau bina khuấy với tỏi rất ngon nhưng không nên ăn nhiều. Tác phẩm nghệ thuật.

Mặc dù là loại rau tốt nhất thế giới, nhưng ở Việt Nam, đây là một món ăn mộc mạc, bất cứ ai cũng có thể thưởng thức, cách để làm cũng rất đơn giản với các loại gia vị bình thường. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cũng như an toàn thực phẩm, các chuyên gia không khuyên bạn nên ăn món ăn này thường xuyên.

Không phải vì ngon mà quá nhiều

PGS.PROF.DR. Nguyễn Trong Hung, Phó Trưởng phòng Dinh dưỡng Dinh dưỡng (Nội tiết trung tâm), nói rằng rau bina xào với tỏi sẽ có mùi và nếm mạnh hơn so với rau bina luộc hoặc súp rau bina. Theo ông Hung, bản chất của rau bina và tỏi không phải là vấn đề đối với sức khỏe, thậm chí mang lại nhiều lợi ích nếu ăn khoa học. Tuy nhiên, món ăn này có nhiều rủi ro sức khỏe tiềm ẩn khi chế biến và ăn quá thường xuyên.

Rau bina khuấy sẽ cung cấp một lượng lớn gia vị chất béo và nước muối cho cơ thể. Tác phẩm nghệ thuật.

“Với món ăn này muốn được ngon và chiên với rất nhiều dầu mỡ, cho rất nhiều gia vị, sẽ có hai rủi ro cho sức khỏe. Thứ nhất, mặc dù nó là một món rau, nó cung cấp khá nhiều chất béo làm từ dầu mỡ, trong trường hợp ăn có nguy cơ chế biến từ dầu mỡ dư thừa cũng rất cao. Thứ hai, nguy cơ muối dư thừa khi ăn rau bina chiên cũng rất lớn. Do đó, khi ăn thường xuyên, hai yếu tố này kết hợp với nhau sẽ không tốt cho sức khỏe“, Ông Hung nói.

Thích giòn dễ bị nhiễm bệnh

PGS. Ngoài các vấn đề liên quan đến việc tích lũy, tích lũy béo ngậy, nó cũng liên quan đến an toàn thực phẩm.

Ông Thinh nói rằng khi rau bina xào, hầu hết mọi người thích ăn rau có màu xanh lá cây và phải rất giòn nên quá trình gây xôn xao thường chỉ làm giảm rau. Điều này có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. “Cho dù rau bina hoặc rau bina nước có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Rau bina được coi là nước dễ bị nhiễm cá trơn, và rau bina nước dễ bị nhiễm trùng gan. Đặc biệt là khi khuấy -fried, ký sinh trùng trong thân rau sẽ không bị phá hủy và có hại cho cơ thể“, Ông Thinh cảnh báo.

Thói quen của việc chùn bước rau bina trước khi khuấy động sẽ làm cho dinh dưỡng rất nhiều. Tác phẩm nghệ thuật.

Đẹp sẽ mất rất nhiều dinh dưỡng

Một thói quen khác cũng thường được nhìn thấy khi rau bina xào là để làm rau trước khi chiên. Điều này làm cho các loại rau khuấy động hơn, nhưng về mặt dinh dưỡng là một sai lầm. “Khi làm sạch rau, các chất dinh dưỡng sẽ dừng lại trong nước, sau đó trải qua quá trình gia nhiệt, vì vậy dinh dưỡng trong rau bị mất rất nhiều“, PGS. Giáo sư Thinh đã phân tích.

Cuối cùng, ông Thinh khuyên mọi người không nên ăn rau chiên thường xuyên, nên chọn rau luộc và nên ăn cả nước. Ngoài ra, rau bina nước có theo mùa, vì vậy, không nên ăn trái cây và rau quả vừa bổ dưỡng vừa dễ bị nhiễm hóa chất. Khi chọn rau, bạn nên chọn rau được trồng trong nhà kính, nơi có nguồn đất, nguồn nước an toàn để nó không nhận được kim loại nặng khi ăn.