1. Lợi ích sức khỏe của khoai lang
Khoai lang là loại rau ít calo, nhiều tinh bột, giàu chất xơ, giàu vitamin C, B, A, D và các khoáng chất như kali, sắt, canxi, magie, kẽm, phốt pho, kali, protein và một số chất cần thiết. chất dinh dưỡng.
Một số loại có chứa beta-carotene (tiền vitamin A), trong khi một số loại chứa carotenoid và anthocyanin, được cho là có lợi cho cơ thể. Khoai lang rất giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch và bảo vệ sức khỏe của các cơ quan quan trọng như tim và thận.
Khoai lang có lượng calo thấp, giàu chất dinh dưỡng và là thực phẩm phù hợp với nhiều người.
Thông tin dinh dưỡng cho khoai lang, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một củ khoai lang nấu chín vừa (114 g) còn nguyên vỏ chứa các chất dinh dưỡng sau:
Lượng calo: 103
Carbohydrate: 24 g
Tổng lượng đường: 7 g
Chất xơ: 4 g
Chất đạm: 2 g
Chất béo: 0
Natri: 41 mg
Kali: 542 mg
Vitamin C: 22 mg
Vitamin A: 1.100 mcg RAE
Một số lợi ích sức khỏe của khoai lang bao gồm:
Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường: Khoai lang giúp duy trì lượng đường trong máu vì chúng có chỉ số đường huyết thấp. Một nghiên cứu cho thấy khoai lang cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Đặc tính chống oxy hóa góp phần làm giảm nguy cơ ung thư: Khoai lang có thể làm giảm nguy cơ ung thư, chẳng hạn như ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Chúng rất giàu beta-carotene (một loại vitamin) được chuyển đổi thành vitamin A (chất chống oxy hóa). Carotenoid (sắc tố màu cam) và anthocyanin (sắc tố màu tím) trong khoai lang có đặc tính chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này bảo vệ chống lại tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, ngăn ngừa tổn thương tế bào và nguy cơ ung thư.
Khoai lang rất giàu chất xơ: Lượng chất xơ cao trong chế độ ăn uống sẽ làm giảm nguy cơ ung thư trực tràng. Chất xơ cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy sự đều đặn và duy trì sức khỏe đường ruột tốt. Nó cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Chất xơ là một trong những chất dinh dưỡng có lợi nhất cho sức khỏe đường ruột và mỗi củ khoai lang cỡ trung bình chứa khoảng 15% giá trị hàng ngày.
Khoai lang còn chứa tinh bột kháng, được lên men trong ruột kết. Theo một nghiên cứu năm 2022 trên tạp chí Vi sinh vật, quá trình lên men này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn giúp hỗ trợ sức khỏe miễn dịch và sức khỏe đường tiêu hóa. Chúng cũng giúp ngăn ngừa chứng viêm.
Nghiên cứu tương tự cũng cho thấy chất xơ giúp hỗ trợ sự phát triển của các vi sinh vật có lợi trong hệ vi sinh vật đường ruột, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về mối quan hệ này.
Theo Viện Tiểu đường và Bệnh tiêu hóa và Thận Quốc gia, ăn đủ chất xơ là một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa táo bón.
Điều hòa huyết áp: Khoai lang rất giàu kali. Những người bị huyết áp cao có thể được hưởng lợi từ việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này. Kali giúp giảm natri trong máu. Cả hai yếu tố này đều giúp duy trì mức huyết áp tốt, từ đó duy trì hệ thống tim mạch khỏe mạnh.
Sức khỏe tim mạch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoai lang có thể làm giảm mức cholesterol xấu, hạ huyết áp, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Tất cả những yếu tố này bảo vệ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Theo một nghiên cứu năm 2018 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, tiêu thụ nhiều chất chống oxy hóa như beta carotene và vitamin C, cũng được tìm thấy trong khoai lang, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì vậy, khoai lang giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa.
Ngăn ngừa béo phì: Khoai lang tím làm giảm viêm và giúp giảm cân bằng cách ngăn chặn sự phát triển của tế bào mỡ, giúp ngăn ngừa béo phì.
Cải thiện sức khỏe của mắt: Beta-carotene trong khoai lang chuyển hóa thành dạng hoạt động của vitamin A, là thành phần thiết yếu để hình thành các thụ thể phát hiện ánh sáng bên trong mắt. Vitamin A và anthocyanin bảo vệ tế bào mắt khỏi bị hư hại và giảm nguy cơ mất thị lực. Trên thực tế, mỗi củ khoai lang cỡ trung bình chứa 122% giá trị vitamin A hàng ngày dưới dạng beta carotene.
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa, bao gồm beta carotene, có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và các bệnh về mắt khác. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này một phần là do chất chống oxy hóa chống lại tổn thương mắt do ánh sáng xanh hoặc tia cực tím gây ra.
2. Khi ăn khoai lang cần chú ý điều gì?
Người mắc bệnh thận nên tránh ăn khoai lang: Vì khoai lang có nhiều oxalate nên có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận canxi oxalate, loại sỏi thận phổ biến nhất. Ngoài ra, do thận không hoạt động bình thường nên không thể loại bỏ kali ra khỏi cơ thể, khiến nồng độ kali cao có thể gây hại. Tuy nhiên, bạn có thể giúp giảm nguy cơ hình thành loại sỏi thận này bằng cách kết hợp khoai lang với các thực phẩm giàu canxi như phô mai hoặc sữa chua. Điều này giúp canxi và oxalate liên kết với nhau trong hệ tiêu hóa, ngăn ngừa hình thành sỏi thận.
Bạn nên ăn khoai lang ở mức độ vừa phải.
Có thể khiến da chuyển sang màu cam nếu tiêu thụ quá mức: Một trong những lợi ích lớn nhất của khoai lang là hàm lượng vitamin A. Tuy nhiên, theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), một bộ phận của Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ, tiêu thụ quá nhiều khoai lang có thể khiến da chuyển sang màu vàng cam. Đây là một tình trạng vô hại được gọi là carotenodermia và bạn có thể đảo ngược nó bằng cách tránh xa các thực phẩm giàu vitamin A trong một thời gian.
Tác dụng nếu bạn đang dùng một số loại thuốc: Khoai lang rất giàu kali và khi dùng chung với các thuốc làm tăng nồng độ kali trong cơ thể, chẳng hạn như thuốc chẹn beta, có thể gây ra các vấn đề liên quan đến lượng kali dư thừa trong cơ thể.
Người ăn kiêng: Khoai lang rất giàu carbohydrate, vì vậy những người có chế độ ăn hạn chế carbohydrate nên tránh ăn quá nhiều khoai lang.
Xem thêm các video được độc giả quan tâm:
5 sai lầm khi ăn khoai tây
Ý kiến bạn đọc (0)