Theo đó, bác sĩ cho rằng triệu chứng của bệnh nhân giống với bệnh viêm dạ dày ruột nhưng phát hiện sắc mặt tái nhợt, củng mạc có màu vàng. Trước những dấu hiệu trên, bác sĩ nghiêng về giả thuyết bệnh nhân có vấn đề về gan, túi mật nên tiến hành xét nghiệm máu. Kết quả cho thấy chỉ số transaminase trong cơ thể bệnh nhân cao gấp 10 lần so với người bình thường và chức năng gan bị tổn hại nghiêm trọng.
Bác sĩ nghi ngờ nguyên nhân có thể do ngộ độc nên yêu cầu xét nghiệm phân, chất nôn của bệnh nhân thì phát hiện aflatoxin vượt tiêu chuẩn. Khai thác bệnh sử cho thấy bệnh nhân đã ăn gói đậu phộng để ngoài tủ lạnh nhiều ngày dẫn đến ngộ độc aflatoxin cấp tính.
1. Aflatoxin là gì, có gây ung thư gan không?
Theo Trung tâm An toàn thực phẩm, aflatoxin là chất có độc tính cao do các loại nấm mốc đặc biệt (như Aspergillus flavus hay Aspergillus parasiticus) sinh ra, dễ phát triển trong môi trường nóng ẩm và không dễ hấp thụ trong quá trình nấu nướng. nướng thường xuyên. Aflatoxin chủ yếu được chia thành 4 loại: B1, B2, G1 và G2. Loại phổ biến nhất là aflatoxin B1, rất độc cho gan và có thể gây tổn thương gan do ngộ độc, xơ gan và ung thư gan.
Nấm mốc thuộc chi Aflatoxin có mặt khắp nơi trong tự nhiên. Aflatoxin không thể loại bỏ hoàn toàn khỏi thực phẩm nhưng có thể ngăn ngừa bằng các phương pháp sau:
+ Duy trì chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng có thể tránh hấp thụ quá nhiều aflatoxin và các chất ô nhiễm khác.
+ Khi mua thực phẩm bạn nên đến những cửa hàng đáng tin cậy.
+ Ngoài ra, thực phẩm cần được bảo quản đúng cách, ví dụ ở nơi khô ráo, thoáng mát theo hướng dẫn của nhà sản xuất và không nên bảo quản thực phẩm quá lâu trước khi ăn. Thực phẩm có dấu hiệu bị mốc hoặc hư hỏng cần được vứt bỏ.
2. Ba loại thực phẩm dễ gây ngộ độc
Ngoài đậu phộng bị mốc, bạn nên tránh những thực phẩm nào? Theo Cao Wen, Giám đốc Khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Đa khoa số 2 Phúc Châu, aflatoxin không chỉ độc hơn asen mà chất độc này thường có trong đậu nành, gạo, bánh mì bị mốc. Nếu ăn nhầm có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. đầu độc.
Những trường hợp nhẹ có thể có các triệu chứng khác nhau như sốt, buồn nôn, chán ăn và đau bụng. Trường hợp nặng có thể ảnh hưởng đến gan, thận, gây suy gan, thận dẫn đến tử vong.
Lạc bị mốc tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh (Minh họa).
Bác sĩ nhắc nhở, nếu phát hiện gạo, đậu phộng, các loại hạt và các thực phẩm khác bị mốc thì phải vứt bỏ ngay và không được ăn. Ngoài ra, các loại thực phẩm như ngũ cốc, các loại hạt… phải được bảo quản đúng cách và để ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.
Đồng thời, tránh dự trữ quá nhiều thực phẩm tại nhà để giúp giảm nguy cơ nhiễm aflatoxin. Hãy cảnh giác nếu bạn cảm thấy chướng bụng, mệt mỏi hoặc vàng da, củng mạc và nước tiểu.
Ý kiến bạn đọc (0)